家人们，过年的脚步越来越近啦，这餐桌上的菜可得好好琢磨琢磨。平常鲈鱼、带鱼大家肯定没少吃，今天咱就来点不一样的，给您介绍两种堪称 “血脂克星” 的食材，吃了它们，血管畅通有活力，还能保护心脏增强免疫力，让咱过个健康年。这两种食材就是洋葱和茄子。
洋葱 —— 血管的 “清道夫”
洋葱在咱们生活中很常见，可它的功效可不一般。它含有前列腺素 A，这种物质能扩张血管、降低血液黏稠度，从而减少血管阻力，有助于降低血压，是高血压患者的福音。同时，洋葱还富含槲皮素，这可是抗氧化的能手，能减少胆固醇的氧化，降低血脂，就像给血管做了一次深度清洁，让血管保持畅通。心脏依靠血管输送养分，血管健康了，心脏的负担也会减轻，对心脏起到很好的保护作用。而且洋葱中的营养成分还能刺激和调节人体免疫系统，增强免疫力，让咱们在冬天这个疾病多发的季节里，也能活力满满。
洋葱炒鸡蛋
食材准备：洋葱 1 - 2 个、鸡蛋 2 - 3 个、适量盐、食用油、少许生抽。
做法步骤：
1、把洋葱去掉外皮，切成丝，尽量切得均匀些。切洋葱的时候容易辣眼睛，您可以在水里切，或者提前把洋葱放冰箱冷藏一会儿，这样能减少刺激。
2、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，让盐充分融入蛋液。
3、热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液。等鸡蛋液稍微凝固，用铲子轻轻翻炒，把鸡蛋炒成小块，盛出备用。
4、锅中再倒少许油，放入洋葱丝煸炒。炒到洋葱变软，散发出香味。
5、加入适量盐调味，再滴入少许生抽提鲜，继续翻炒均匀。
6、最后把炒好的鸡蛋倒入锅中，与洋葱一起翻炒几下，让鸡蛋和洋葱充分混合，这道洋葱炒鸡蛋就大功告成啦。它口感鲜香，营养丰富，是一道非常适合过年餐桌的家常菜。
茄子 —— 护心降脂的好帮手
茄子也是个宝贝食材。它含有丰富的维生素 P，这种物质能增强细胞间的黏着力，提高毛细血管的弹性，降低毛细血管的通透性及脆性，防止微血管破裂出血，对心血管系统有很好的保护作用。茄子还富含膳食纤维，能降低肠道对胆固醇的吸收，从而降低血脂。此外，茄子中的一些成分还具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，让身体更有抵抗力。
红烧茄子
食材准备：茄子 1 - 2 根、大蒜 3 - 4 瓣、生姜 1 块、适量盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。
做法步骤：
1、将茄子洗净，切成滚刀块，放入大碗中，撒上适量盐，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。这样可以让茄子出一些水分，减少吸油。
2、大蒜切末，生姜切丝备用。准备一个小碗，调一个酱汁，碗中加入适量生抽、老抽、白糖、淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀，让白糖和淀粉充分溶解。
3、腌制好的茄子用手挤出多余的水分，锅中倒入较多的食用油，油温五六成热时，放入茄子块炸。炸至茄子表面金黄，变得软塌，捞出控油。
4、锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末爆香。
5、倒入调好的酱汁，小火煮至浓稠，能看到酱汁变得黏黏的。
6、放入炸好的茄子块，翻炒均匀，让每一块茄子都裹上酱汁。
7、最后撒上一些葱花点缀，这道色香味俱全的红烧茄子就做好啦。过年吃它，既美味又健康。
家人们，过年的时候不妨多给家人做这两道菜，用洋葱和茄子代替部分鱼肉，让咱们的餐桌更健康。希望大家都能过一个健康、快乐的新年。要是您还有其他关于洋葱和茄子的好做法，欢迎在评论区分享哦。
