山地，是被大自然赋予独特魅力的土地，隐藏着无数令人向往的美食。这些美食，不仅仅是味蕾上的享受，更是当地人年味年俗的生动载体，承载着世代相传的文化与情感。
花馍馍 图源：日照日报社
随着春节的脚步日益临近，每一寸土地、每一户人家都在为这个最重要的传统节日做着准备。
燕山与太行山巍峨耸立，孕育了河北这片丰饶的土地。在这里，年味与美食紧密相连，每一道菜肴都承载着人们对新年的期盼和祝福。山海关的炸肉和浑锅，是秦皇岛人过年时的必备佳肴。炸肉外酥里嫩，浑锅热气腾腾，汇聚了老鸡汤、酸菜、五花肉等多种食材，鲜美无比。而唐山的鸿宴肘子，更是以其酥烂入味、肥而不腻著称，成为了年夜饭桌上的明星菜品。
山海关浑锅 图源：“山海关旅游文化发布”微信公众号
在冀中平原，驴肉和年糕同样不可或缺。红烧驴肉肉质细嫩、味道醇厚，驴肉焖子则是另一番风味，口感软糯、香气扑鼻。年糕则寓意着年年高升，无论是黄米年糕还是江米年糕，都以其独特的香甜口感赢得了人们的喜爱。
红烧驴肉 图源：“小二哥美食”微信公众号
贵州的山地美食，以其酸辣鲜香的口味著称。在春节期间，辣子鸡、腊味拼盘、糟辣鱼等菜肴纷纷亮相，为年夜饭增添了一抹独特的色彩。辣子鸡选用土鸡，经过腌制、翻炒、焖煮等工序，肉质紧实、味道醇厚。腊味拼盘则汇集了香肠、腊肉等多种腊味，香气扑鼻、回味无穷。糟辣鱼则是贵州人的最爱，酸辣鲜香的口感让人欲罢不能。
贵州腊味 图源：赤水市文化和旅游局
过年期间，甜甜蜜蜜的小米渣和八宝饭也是餐桌宠儿。小米鲊以糯小米为主料，烹制出色泽金黄、口感软糯的美味；八宝饭则选糯米配果料，寓意团圆幸福，口感丰富。
小米鲊 图源：“贵州改革”微信公众号
在春节期间，甘肃人的餐桌上充满了传统美食。其中，“八大碗”是必备的经典，以牛羊肉为主，包括清炖羯羊肉、红烧牦牛肉等多道佳肴。兰州糟肉肥而不腻，夹在荷叶馍里别有一番风味。糖醋夹沙外酥里嫩，香甜可口。甜醅子清凉甘甜，热冬果下火佳品，八宝福袋寓意吉祥，四喜丸子团圆必备。这些美食共同构成了甘肃人春节餐桌上的丰富多样与温馨喜庆。
“八大碗” 图源：“陇上非遗”微信公众号
此外，甘肃的美食还有腊肉、手抓肉等肉类菜肴。这些菜肴选用当地优质的肉类食材，经过腌制、烹煮等工序，肉质鲜嫩、味道醇厚。在春节期间，这些肉类菜肴成为了人们品尝年味、感受家乡温暖的重要选择。
手抓羊肉 图源：“临夏市文旅之声”微信公众号
在春节期间，云南人的年夜饭丰富多彩，融合了酸、辣、鲜甜等多种口味。其中，大理的酸辣鱼是一道特色菜肴，以其独特的酸、微甜、辣口味让人回味无穷。凉鸡作为年夜饭上的凉菜，不仅皮黄肉白、肥嫩鲜美，还寓意着吉祥如意，寄托了人们对新年的美好祝愿。
酸辣鱼 图源：“最大理”微信公众号
此外，云南的火腿也是年夜饭上不可或缺的美味。宣威火腿、诺邓火腿、老窝火腿等著名品种，皮薄肉厚、肥瘦适中，炖在锅中香气四溢，让人垂涎欲滴。简单的萝卜与火腿同煮，更是云南人年味的正确打开方式，让人感受到了浓浓的家乡味儿。
云南火腿 图源：人民网
山地风味，年味正浓。美食不仅承载着当地人的味蕾记忆，更蕴含着丰富的年味年俗。你最爱哪一道？
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