它是“水中参”,润肠通便、还能解酒,会吃就赚了~

楼市   2024-11-05 11:37   重庆  

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今天,给大家介绍一种被称为“水中参”的蔬菜,那就是——茭白。


茭白在“蔬菜界”存在感或许没有很强,但其实,从古至今茭白一直很受人们的喜爱,李白就曾有:“中有绿发翁,披云卧松雪”的诗句。


江南名菜唤“茭白”


茭白是我国特有的水生蔬菜,也是江南三大名菜之一,有着悠久的栽培史,早在《周礼》中就有相关记载。


中医认为,茭白性味甘、寒,入脾、胃、肝、胆经,有清热生津、利尿除湿、通利大便之功,适用于饮酒过度,烦热口渴,小便不利,湿热黄疸,大便秘结等。

                                                                                    

如果大家在暖气房里待久了,不妨多吃点茭白“消消火气”~

此外,茭白的保健功效还有很多——


✦增强免疫力

✦减脂稳血糖

✦美白皮肤

✦利尿去浮肿



茭白的营养价值


01

营养多

每100克茭白中含有蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物5.9克。


02

纤维多

每100克茭白中不溶性膳食纤维1.9克,含量接近芹菜。


03

微量元素多

茭白高钾低钠,十分适合高血压病人食用。每100克茭白中含钾209毫克,而钠仅有5.8毫克。


04

维生素多

每100克茭白中含胡萝卜素30微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C5毫克等。


06

热量低

每100克茭白的热量仅为26千焦,适宜糖尿病人或减肥者食用。


茭白食谱

茭白生于水中,易被寄生虫污染,所以不要生吃。好在,茭白的烹饪方法有很多种,换着花样做,吃一周都不腻!


需要注意的是:

茭白也是草酸含量高的蔬菜,不管怎么做一定要焯水!不仅去掉大部分的草酸,还可去除水生蔬菜隐藏着的寄生虫。

01

茭白炒蛋

材料:茭白250克,鸡蛋3只,盐、味精、葱、姜、淀粉、黄酒适量。 


做法:茭白去壳切丝,鸡蛋打散后加入盐2克、味精1克备用。起锅烧油,待油热后倒入鸡蛋液,炒凝成块盛起。锅中再加油烧热,下葱姜末煸香,放入茭白丝炒透,烹黄酒,加少许鲜汤烧滚煮熟。放入鸡蛋,加味精,勾芡,使卤汁紧包,起锅装盆。


功效:益精补气,润肺利咽。


02

茭白炒肉丝

材料:茭白250克,猪里脊肉250克,盐、料酒、鸡蛋、淀粉、酱油、味精、白糖适量。 



做法:茭白去壳切丝备用。将猪肉切细丝,加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀,油锅烧至三五成热,放入猪肉滑散,盛出沥油。原锅留底油15克放入茭白煸炒,加料酒、酱油、白糖、味精炒匀。放入猪肉,炒至入味至熟,用湿淀粉勾芡,即可出锅。


功效:生津液,润胃肠。 


03

油焖茭白

材料:茭白300克,酱油15克,白糖10克,酱油、盐、味精、麻油适量。


做法:茭白洗净切条,入六成热油锅炸1分钟,捞出控油。然后将半熟的茭白放入炒锅内,加酱油、盐、白糖、味精和少许水,煮1~2 分钟后,淋上麻油即可出锅。 


功效:除烦止渴,催乳降压,通利二便。


04

茭白猪蹄汤

材料:茭白100克,猪蹄500克,通草20克,盐适量。


做法:茭白去壳切丁、猪蹄剁成块备用。高压锅内放适量水,放入猪蹄,焖盖25分钟后释压开锅放入茭白,通草及盐,文火煮3分钟,以有香味出为度。 


功效:通便、发乳。


05

茭白粥

材料:茭白150克,大米50克,调味品适量。


做法:茭白洗净切丝备用。大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入茭白、调味品等,再煮一、二沸服食,每日1剂。


功效:清热利湿,养阴生津。适用于酒后烦渴,小便淋涩等。


3种人不适合吃茭白


尿路结石的人

茭白中含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,会随着尿液排出,会加重尿路结石患者的病情。

肠胃虚寒的人

茭白性寒,寒凉体质以及肠胃虚寒的人最好少吃。

正服用磺胺类药的人

茭白属于酸性食物,而磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶进而损害肾脏。



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