嘉禾乡拥有得天独厚的自然环境，水质清澈、水温稳定，为螺蛳的生长提供了绝佳的条件。嘉禾螺蛳以其肉质鲜美、口感独特、汤汁鲜甜而略具声名。
螺蛳富含优质蛋白质，为人体提供必需的氨基酸，有助于增强免疫力和维持身体正常生理功能。同时，螺蛳中还含有钙、铁、锌等多种矿物质，对骨骼健康、预防贫血以及维持免疫系统等都有着积极作用。
人们通常把螺蛳倒在大盆清水中放养两天，待泥沙去除，“咔嚓”一下，剪除螺蛳的“屁股”。为了能品尝到螺蛳最本真的味道，当地最常见的烹饪方式是以姜、辣椒、大芫荽、薄荷煮汤，这样的做法能够最直接吃到螺蛳的鲜味。生长在这片土地上的人们通常会习惯地用筷子轻轻压住螺肉，接着嘴唇猛地一“嗦”，只听“哧、哧”两声，螺肉便伴随着汤汁顺势滑入嘴中，随后再“突”的一声，将螺肉的尾巴吐出，整个过程流畅自然、一气呵成。“嗦”进嘴里的螺肉肥嫩而富有韧性，其汤汁鲜美浓郁，充满滋味。
无论是当地居民还是游客，都对这种烹饪方式下的螺蛳赞不绝口。它不仅是一道美食，更是嘉禾乡独特的文化符号，吸引着越来越多的人前来品尝，感受这独特的乡村美味。
来源 | 嘉禾乡 金晓凤
编辑 | 袁诗洁
编审 | 青文盛
监制 | 白斌成
主办 | 江城县融媒体中心
电话：0879-3721244 投稿邮箱：smjctv@126.com
