近日
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冬日好“丰”景 渔村晒鱼忙
随着冬季的来临，作为山东沿海地区特色美食之一的甜晒鱼，也迎来了制作销售的高峰期。
在山东日照的部分渔村，村民们趁着晴好天气忙碌起来，美味的甜晒鱼不仅丰富了百姓的餐桌，也带动了村民们增收致富。
日照市岚山区安东卫街道车庄村是当地远近闻名的甜晒鱼加工村。村民邱方海从事甜晒鱼加工已经有15个年头。每年秋末冬初，雨水少、天气干燥，正是晾晒鱼干的黄金季节，眼下一排排、一串串的鱼干成为车庄村冬日里一道别样的风景。
“甜晒鱼，是我们海边人对各种精品鱼干的一个统称，就是把海里捕捞上来的新鲜鱼类，经过去头、去脏，直接晾晒所得的鱼干就叫甜晒鱼。”车庄村村民邱方海说道，“我们每年的10月份开始晒这种干鱼，一直能晒到年底，全年能晒各种干鱼的产量在1000吨左右。”
邱方海告诉记者，甜晒鱼在保留鱼类咸鲜味道的同时，也让海产品更易于保存，是当地世代相传下来的食物储存方式。
目前有鲅鱼、鳗鱼、鲳鱼、黄花鱼等十几种甜晒鱼品种，每年有上百万吨产品销往全国各地，搬上百姓餐桌。
“我经常在这里拉货，一年拉个七八十吨，岚山的货到我们江苏南通也很受欢迎。”客商徐文录告诉记者。
在日照，甜晒鱼还被制作成为极具特色的甜晒鱼宴，一道道以甜晒鱼为主要原料的时令菜品，深受广大市民游客的喜爱。
“这个鱼干可以炸着吃、煎着吃、烤着吃，还可以炒大白菜、萝卜菜等菜，这个鱼肉口感比较结实。”某餐饮店厨师申伟介绍。
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来源｜日照日报综合
责编｜叶雯 复审｜相云 终审｜解玉昇 安钊
