正月初五，俗称破五节，因中国民俗认为之前诸多禁忌过此日皆可破而得名。按北方旧俗，初一到初四，家里不能用生米做饭，妇女不能出门。“破五”，商铺开市，就恢复正常生活了。
传 说
关于“破五”的传说甚早，甚至追溯到姜子牙，传说姜子牙封神时，把背叛他的妻子封为“穷神”，有令她“逢破即归”，所以人们就在初五这一天“破”她，让她“即归”。但从史料看，“破五”出现得甚晚，最早出现在明代，清代时较为流行，今天关于“破五”的习俗多是清代流传下来的。
其实“破五”是商家生造出来的节日，因为在这一天开市，所以要隆重庆祝一番，以祈求好运。选择在初五这一天，是为了附会五显财神。
对于五显财神，一说是正财神赵公明和他手下的四员猛将福、禄、寿、财、喜，共计五位；另一说是据《铸鼎余闻》载，南齐柴姓五兄弟为五显神财神，分别名为柴显聪、柴显明、柴显正、柴显直和柴显德，五人为猎人，因乐善好施，受民间爱戴，宋代时封为王，因名字中都有显，故称五显神。
不过，传统老北京祭五显财神是大年初二，并不等到“破五”，可见捏造传统中有未圆处，但越是说不圆，越要搞得隆重、规矩多。
初五后禁忌即告解除
旧时，初一到初五民间有很多讲究禁忌，在过了初五之后，这些禁忌即告解除，故称“破五”。初五这一天，家家户户都要放鞭炮，避邪免灾的同时，把“晦气”“穷气”“霉气”从家中赶走。
习俗与禁忌
在破五这天，老北京城有很多有趣的习俗和忌讳，尽管“千里不同风百里不同俗”，但是破五大致上就是三项比较重要的习俗：送穷、吃饺子、开市。
填穷坑
初五这天，您就别减肥了，一定要吃得特别饱，在老北京名为“填穷坑”。填满穷坑，不受穷。
送 穷
“破”穷神，让他“即归”，所以老北京民间有“送穷”的习俗，要“赶五穷”，包括“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”。家家户户在黎明的时候就要起来放鞭炮、打扫卫生，鞭炮从里往外放，边放边往门外走，意思是将一切不吉利的东西、一切妖魔鬼怪都轰出去。
另外由于从除夕夜到正月初五以前，是不允许打扫卫生的，要扫也只能在屋里扫，垃圾放在屋内的门口拐角处。而到初五这天则需要进行彻底大扫除，将垃圾扫出大门后，堆成一堆，将点燃的鞭炮扔到垃圾堆上，待一阵“噼里啪啦”的鞭炮声后，送穷仪式就完事，寓意着穷神远离家门了。
放鞭炮
初五放鞭炮，也有避邪免灾的意味。过去一定要放二踢脚，也就是听那叮当的声儿，给家人、给自给儿点儿平安、顺当、吉祥吧。当然现在北京禁放了，这个习俗也就逐渐消失了。
开 市
按照老北京春节习惯，从大年初一开始，各大小店铺都要关门了，直到正月初五才开始营业。为何选在初五这天呢？据说主要是因为初五这天是财神爷的生日，选择这一天开始营业比较吉利，预示着生意兴隆、财源滚滚。
白云观摸石猴、打钱眼
在老北京，除了这些民俗“破五”这天还有一个事儿，这天要是到了白云观，摸山门附近的和雷祖殿前的那三只石猴，可以立刻驱邪消灾，甚至有人说可以治疗腰腿疼痛。
过了山门，到了窝风桥还要打钱眼。窝风桥伫立在一个无水的池子上，因为传说全真道始祖吕洞宾在陕西甘水河的桥上遇仙得道，所以全真道的观内都有干水池和石桥。在桥下挂有一枚巨大的金钱，钱眼中有口铜钟，香客游人向里面投掷钱币。如果正好打中铜钟，预示着在新的一年中诸事顺利，平安吉利。这里可谓是整座道观中最热闹的地点，男女老少都会换几枚铜钱扔一扔，试试手气，不管打没打中，脸上都洋溢着快乐幸福的笑容。今年赶上这个特殊时期，大家还是减少外出吧。
吃饺子
如果说在年三十除夕吃饺子更多是代表团圆的话，那么初五吃饺子可就别有一番寓意了：
老北京有讲究，您就先说这饺子馅儿吧，讲究是肉丸儿的，这 “馅儿”一定要是自己用刀剁，您这懒儿可偷不得。还要剁得案板叮当山响，让四邻听见，正在剁“小人”，您把肉叮当叮当这么一剁把家里的晦气就剁没啦。您再看那肉，由块儿变成条儿，由条儿又成了馅儿。您是怎么和弄怎么是。这也有讲：顺顺当当啊！
那饺子包的可也有讲究，饺子褶要担得严严实实，捏小人嘴，这样可免除小人谗言之祸。您平时吃饺子包得可以不要个样儿，可破五的饺子就要包的有模样儿，包成元包饺子，那饺子一个个肚子圆圆的，这可也有讲：招财进宝啊！
北京大妈是这样弄肉馅儿的：
肥三瘦七的肉
肉就是肉馅的灵魂！选择三分肥七分瘦的肉是最好的！
碎肉末
饺子馅的肉一定要剁成末，吃起来口感才细腻。
剁饺子馅不用十分钟，也不要五分钟，这样做一分钟就够了！
把肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜着切。
正反切过45度后，再直直90度下刀，切两面，这种蓑衣刀的切法让你不费力剁肉，直接切成末。
新鲜菜汁
像萝卜，白菜，芹菜这些蔬菜的水分比较多，剁成饺子馅后，一定要将水分挤干，否则会影响饺子的味道。
蔬菜汁含有丰富的维生素，可以代替水和调料一起调入肉馅中，这样就能提高馅的营养价值了。
盐和姜葱水
做饺子馅的时候调料可不能乱放，你需要记住这样一个顺序：一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。
把打好的肉末摊开，加入适量的盐。
此时加入盐，能够起到改变肉的蛋白质，提高它的吸水性，让肉末更加饱满。
然后倒入提前泡好的葱姜水。如果是1斤肉，那只要加入小半碗水就够了。倒葱姜水的时候量少次多，每一次搅拌均匀后再继续放。
等肉充分吸收了葱姜水后，加加入适量的五香粉和胡椒粉提味，拌匀。
然后再加入1勺生抽，1勺蚝油还有麻油。
麻油的香味浓郁，最后一步加它不但能防止营养和水分流失，还能使肉馅更加鲜嫩。
一根筷子
地道好吃的饺子在拌馅的时候，要向着一个方向搅拌，直到肉的黏度能立起一根筷子。
烧好的熟油
油对饺子馅也是极其重要的。饺子馅有熟油比用生油吃起来更香。
并且用油的量一定要多，这样做出来的饺子才会香。
“破五”不管是吃饺子、送穷、摸石猴等等这些讲究，都寄托了老百姓对美好生活的期盼，希望日子越过越好，家庭和谐幸福安康。
