苏糖酸钙，更准确的称呼是L-苏糖酸钙，是一种重要的化学物质，在多个领域有着广泛的应用。以下是对L-苏糖酸钙的详细介绍：
一、基本信息
名称：L-苏糖酸钙
英文名称：Calcium L-threonate
分子式：C8H14O10Ca
分子量：310.29
外观：白色颗粒，几乎无臭、无味
溶解性：能溶于水，易溶于热水，不溶于醇、醚及氯仿
稳定性：耐酸、碱性好，热稳定性强
二、来源与制法
L-苏糖酸钙由L-抗坏血酸（即维生素C）与碳酸钙、过氧化氢反应制得，经过浓缩、结晶等工艺制取。L-苏糖酸广泛存在于植物体内、人的胃酸及尿酸中，是L-抗坏血酸的一种降解产物。
三、理化性质
熔点：高于330℃（分解）
沸点：518.9°C at 760 mmHg
闪点：281.7°C
蒸汽压：6.17E-13mmHg at 25°C
四、应用领域
1. 食品工业
营养强化剂：L-苏糖酸钙作为天然的钙源，钙含量较高，可以作为食品中的钙强化剂，提高食品的营养价值。同时，它还含有其他多种营养成分，如氨基酸、维生素等，这些成分也可以为人体提供必要的营养。
增稠剂：L-苏糖酸钙具有很好的增稠作用，可以在食品中形成一层薄薄的膜，防止食品中的水分蒸发和流失，从而保持食品的新鲜度和口感。
抗氧化剂：L-苏糖酸钙可以抑制食品中的氧化反应，延缓食品的变质过程，延长食品的保质期。
改善口感和气味：L-苏糖酸钙具有较好的口感和气味，可以改善食品的口感和气味，使其更加符合消费者的需求。
2. 医药领域
补钙剂：L-苏糖酸钙具有良好的水溶、血溶、脂溶性，易于被人体吸收，且对胃肠道无刺激，是优质的钙补充剂。它可以显著提高骨钙量与骨密度，增强骨的强度，逆转负钙平衡，预防和消除由缺钙引起的各种症状。
药物载体：L-苏糖酸钙具有良好的生物相容性和生物可降解性，可以作为药物的载体，用于药物的传递和控制释放。
五、安全性与耐受性
毒理学数据：大鼠、小鼠口服L-苏糖酸钙的LD50均大于5g/kg（bw），表明其毒性较低。
致突变性：Ames试验、微核试验、小鼠生殖细胞染色体分析均未见L-苏糖酸钙具有致突变性。
临床安全性：多项临床试验表明，按常规剂量服用L-苏糖酸钙具有良好的安全性和耐受性，仅有个别案例出现轻微不良反应，且均自行缓解。
综上所述，L-苏糖酸钙是一种多功能的化学物质，在食品工业和医药领域均有广泛的应用前景。随着人们对食品营养和健康的关注度不断提高，L-苏糖酸钙作为一种天然、安全的食品添加剂和营养补充剂，将会得到更加广泛的应用和推广。
