揭阳有江有海，水产资源丰富。旧时，渔民捕获到鱼鲜若是不能趁鲜卖出就得及时处理，熟鱼便是将鱼煮熟来保鲜。新鲜质优的熟鱼，外表富有光泽，鱼身坚挺硬直，肉色洁白，鱼质坚实鲜甜，极具地方风味。在潮汕地区，熟鱼也叫鱼饭，“以鱼当饭”和“以茶当米”，上升到与主食同等的地位，可见“鱼饭”与“茶米”在生活中的重要性与特殊性。
揭阳有江有海，水产资源丰富。旧时，渔民捕获到鱼鲜若是不能趁鲜卖出就得及时处理，熟鱼便是将鱼煮熟来保鲜。新鲜质优的熟鱼，外表富有光泽，鱼身坚挺硬直，肉色洁白，鱼质坚实鲜甜，极具地方风味。在潮汕地区，熟鱼也叫鱼饭，“以鱼当饭”和“以茶当米”，上升到与主食同等的地位，可见“鱼饭”与“茶米”在生活中的重要性与特殊性。
