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百变葡萄牙鳕鱼菜肴
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导语 2024年9月28日
在葡萄牙，鳕鱼不仅仅是一道菜，它是一种文化，一种传统，甚至是一种艺术。葡萄牙人对鳕鱼的热爱几乎到了狂热的地步，他们自称有1001种烹调鳕鱼的方法，每一种都是对味觉的一次全新探索。
葡萄牙鳕鱼历史渊源
葡萄牙对鳕鱼的痴迷始于大航海时代，当时为了长期保存食物，海员们发明了将鳕鱼用盐腌制的方法。这种腌制的鳕鱼不仅在海上旅行中是宝贵的蛋白质来源，也因其耐久的保存特性而成为了葡萄牙家庭餐桌上的常客。葡萄牙人每年消耗超过7吨的鳕鱼，其中大部分是从挪威进口的。
葡萄牙特色鳕鱼菜肴
Bacalhau à Brás
布拉什鳕鱼/葡式炒鳕鱼
这是一道色彩斑斓的家常菜。将腌制的干鳕鱼粉碎成片，与洋葱、细细的土豆条和鸡蛋一起炒，最后再点缀上黑橄榄和香菜。这道菜据说起源于里斯本，是葡萄牙足球巨星C罗的最爱。
Bacalhau Assado com batata
烤鳕鱼配土豆
这是一道经典的葡萄牙菜，将鳕鱼在炭火上炙烤，散发出淡淡的焦香，配以金黄小土豆，再淋上烧热的橄榄油，肉质滑润，滋味咸香。
Roupa Velha 旧衣服
这道菜起源于用圣诞夜聚餐上吃剩的残羹做出来的，将剩下的鳕鱼肉丝、鸡蛋、菜心、橄榄和土豆煮熟拌在一起，几乎无需任何烹饪技术，可以算是大鱼大肉之后的解腻菜肴。
Bacalhau com Natas 奶油焗鳕鱼
这道菜将腌鳕鱼与土豆、洋葱和美味的奶油酱结合在一起，创造出一顿舒适而美味的大餐。它体现了葡萄牙烹饪的独创性和足智多谋。
Bolinhos de Bacalhau 鳕鱼球
鳕鱼球是将鳕鱼浸泡并去骨后，掺入乳状混合物中，搅拌成泥状，团制为椭圆形或圆形，然后下入油锅中炸制成金黄色。外酥里嫩，是葡萄牙人餐桌上的常客。
撰稿人：Márcia
审核人：Liying
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结语
无论是家常的Bacalhau à Brás，还是节日里的Roupa Velha，每一口都是葡萄牙人对鳕鱼深深的热爱。如果你有机会踏上这片土地，不妨亲自品尝一下这些美味，让鳕鱼的风情在你的舌尖上跳跃~
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