甘露寡糖，又称为甘露低聚糖、低聚甘露糖，是一种从酵母培养细胞壁中提取的新型抗原活性物质。它广泛存在于魔芋粉、瓜儿豆胶、田菁胶及多种微生物细胞壁内。由于甘露寡糖具有低热、稳定、安全无毒等良好的理化性质，因此被广泛应用于多个领域。
一、理化性质
外观：通常为白色或灰白色粉末，粒度95%过80目筛。
甜度：甜度较低，与蔗糖相比，其甜度可能仅为蔗糖的一小部分。
稳定性：具有良好的稳定性和耐热性，在生理pH值和通常饲料加工条件下较为稳定，易溶于水和其他极性溶剂。
二、生理功能
调节肠道菌群：甘露寡糖可以促进肠道内有益菌（如双歧杆菌、乳酸杆菌等）的生长，同时抑制有害菌的繁殖，从而有助于维持肠道菌群的健康平衡。这种作用机制主要是通过为有益菌提供营养源，并阻止病原菌在肠道的定植来实现的。
提高免疫力：甘露寡糖能够激活巨噬细胞和噬中性细胞等免疫细胞，增强机体的免疫功能。此外，它还能使巨噬细胞辨别和破坏变异细胞，促进受损组织的恢复。
降低血脂：甘露寡糖能够减低血液中的低密度脂肪，提高高密度脂肪，有助于减少高血脂的发生。
三、应用领域
饲料添加剂：甘露寡糖在国外已广泛作为饲料添加剂用于饲料工业。它能够提高动物的生长性能、饲料利用率和免疫力。例如，在鸡、猪、牛、羊等动物的饲料中添加甘露寡糖，可以促进其生长、提高产蛋量和肉质品质。
食品添加剂：甘露寡糖在食品工业中也有广泛的应用。它可以作为甜味剂或填充剂添加到乳制品、饮料、糖果等食品中，用于改善食品的口感和质地。虽然其主要功能并非作为甜味剂，但其低热性和稳定性使其成为一种理想的食品添加成分。
其他领域：基于其独特的化学结构和稳定性，甘露寡糖还可能作为某些产品的添加剂或原料使用，如化妆品、洗涤剂、涂料等。然而，这些领域的应用尚未广泛提及，需要进一步的研究和探索。
四、总结
甘露寡糖作为一种具有多种生理功能和广泛应用前景的物质，正受到越来越多的关注和研究。随着科学技术的不断发展和人们对健康生活的追求，相信甘露寡糖的应用领域将会更加广泛，市场前景也将更加广阔。
