家宴硬菜--来自青岛的海捕带鱼,鲜美细嫩,一口吃掉一片海

时尚   2024-12-02 07:58   山东  

儿时的记忆里,逢年过节家宴上总少不了几盘海鲜,红烧带鱼或是煎带鱼,总是常驻款,给那个还不是很富裕的年代增添了些许“富贵”。

如今,随着物流的发达,原本只能在当地吃到新鲜美味的海鲜,也可以随着冷冻技术的进步,走进千里之外的各家餐桌。

飨实与海,在这个冬季,给大家带来青岛本地特产--海捕带鱼,带一份来自青岛的山海问候。

带鱼,作为“中国四大海产”之一,是全国人民都较为熟悉的海鲜,因为便于烹饪,使得内陆的人们也能未见到海就感受海的滋味。

少刺多肉,营养美味的特性更是让带鱼成为饭桌上老少皆宜的优质蛋白来源,这也是内陆人心中最贴近海洋的味道。

飨实与海,精选了青岛海域的小船野生海捕带鱼,小船当天到岸,不隔夜,上岸立即速冻锁鲜,极致新鲜和营养美味及时送到您的餐桌,感受一口吃掉一片海的滋味~

冷水海域 | 肉质紧实


青岛位于北纬35°35′—37°09′之间,海域面积约1.22万平方千米,海岸线总长为816.98千米,海岸线曲折,岬湾相间,是优良的港口。

优质的海鲜,大多出自冷水海域,青岛海域,每年10月左右开海,此时的海水由温转凉,带鱼肉质愈发紧实。

野生海捕 | 当天上岸

带鱼生长的海域较深又有着洄游属性,使得其很难在小池塘或者较小海域生存,所以带鱼很难人工养殖,是妥妥的野生海鱼呦~

出海捕捞,当天上岸不隔夜,“小船海鲜” 捕捞纯野生带鱼,绝非人工养殖,从海上捕捞后直接上岸。

飨实与海的带鱼,小船捕捞,够野生,够新鲜!

速冻锁鲜 | 保证新鲜

带鱼通常生活在20-40米的水深区域,由于捕捞起来时经过较大的气压变化,捕捞上来不久就会自然死亡。

为了最大程度的锁鲜,渔民们在靠岸后立马将捕捞的带鱼处理好进行零下28℃速冻,保证带鱼的最大新鲜程度并即时锁住带鱼的营养成分。

不同于超市常见的切段冷冻带鱼,我们的带鱼精选优质整条带鱼,除了冷冻没有其他任何加工环节,更没有厚重的“冰衣”,看得见的新鲜,吃得到的品质。

肉质细嫩 | 有韧劲

黄海周边海域,有着繁多的微生物、海藻类、无脊椎动物等,为带鱼的生长提供了丰富的饵料。

青岛本地的带鱼与舟山带鱼本属于同种,由于带鱼本身洄游方向的不同,所以口感和捕捞时间稍许不同。

青岛周边海域水温低,使得这些带鱼生长的更慢,个头更小,但同样使得这片海域的带鱼口感更细腻,肉质更肥美。 

霜降后的带鱼肉质更是肥美鲜嫩,此时的海水已经冰凉,准备入冬的带鱼储存了大量的脂肪过冬,使得这个季节的带鱼肥美可口,别有一番滋味~

青岛本地有“宁吃本地二指刀,不吃外地三指鱼”的说法,说得就是青岛本地的黑眼小带鱼,带鱼并非越宽越大更好,大小适中,肉质最为鲜美,毕竟浓缩的都是精华~

富含优质蛋白

营养丰富,低脂高蛋白,更含有微量元素和不饱和脂肪酸,更易消化吸收,好吃不发胖,全家都适和食用的优质食材。

带鱼有着锋利尖锐的牙齿,作为肉食性鱼类,游动更加敏捷,体内积累更多的风味物质,肉质更香,营养更丰富。

不仅如此,带鱼身上的“银鳞”更是宝藏。这层特殊的脂肪表皮其实是银脂,含有大量的饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤等,食用起来也无腥味,所以处理时千万不要刮掉了!

飨实与海的海捕速冻活带鱼,最大程度的保留了那一层银脂,不仅美味更加保证了营养。

简单的一排大刺,没有小刺,又营养美味,适合全家老少一起大快朵颐~

4斤家庭装(9条左右)统一零售价:138元

包装展示

食用方法

顶级的食材,无需经过过多加工,简单的烹饪就很美味~

清理带鱼小贴士:

PS:带鱼内脏,即肚皮下黑色部分要清理干净哦,否则会发苦影响口感~

  1. 经典拿手菜 - 煎带鱼 

2.家常快手菜 - 清蒸带鱼 

看得见的新鲜好品质,吃得到的美味好营养,来自大海的馈赠!

(本文为推广)

阿丫的慢笔记
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