小战大厨休假回忆录 (一)
小战大厨休假回忆录（二）
2022.7.2923:49
几经周折，终于再次上船了，目前已在船
今天做了一个没吃过也没做过的菜-酸菜带鱼（没过油）
因冷冻鱼 腥味比较大，鲜味提醒的不明显，偶遇酸菜鱼调料包，不妨试一下
理由：用特殊的重口味和严重的腥味儿融合，激发出一种意想不到的味道，反而变得更鲜美。
因远洋条件所限，时常吃冻海鲜、冻肉、冻菜（焯水冷冻）
常规做法会让大家吃的没滋味，如何让大家能吃到“鲜美”的“冬眠食品”，只能打破常规技艺（我去年风电借调时一位资深海厨说过的话 我已把他拜为师傅 徐师傅 可惜只呆两天）
挖掘挖掘再挖掘，一直把脑洞刨开
食物的的属性以及生长方式和习性是我们海厨必备的技能
海厨们，我们在船上做事只是用心烹调和烹调之间的关系
我们要做众口难调还是百味可调呢？
嫣然一笑百花迟，蓦然回首，那人却在甲板尽头
致：各位海大厨
我是战鹰我，是专心做船餐的海大厨，这是我的工作，这是我的事业，这是我一生的“冬眠食品烹调研究学”
2022.7.30 00:14
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