如今，资本入局，明星代言、营销砸钱，对于老国货都是新的挑战。
但是因为在28年前源起的对产品的执着与坚守，才让戴永红历经市场巨变，依然在湖南人心中扎根。
产品做得好，才是一家公司的根本自信，也是所有企业应对不确定性的终极必杀技。
来源 | 金错刀品类冠军（ID：chuang1024）零食很忙、赵一鸣、好想来、爱零食、绝味鸭脖……湖南人创办的零食连锁店遍地开花。不仅是连锁店，辣条、鸭脖、魔芋爽、小鱼干……这些国民级零食也都是湖南人发明。在这片竞争激烈的零食热土，一众品牌你争我赶、此消彼长，前有绝味鸭脖、盐津铺子，后有零食很忙、赵一鸣……在众多零食品牌中，有一家老牌企业从小小的路边摊干起，到湖南千家连锁、有口皆碑，从未放弃对品质的坚守。28年，看遍了其他品牌的兴荣衰退，仍然屹立不倒，是妥妥的“湖南零食大王”。2024年12月21日，戴永红召开新品发布会，重磅推出自有品牌：戴永红黑金。坚持把产品人死磕好品质的精神贯彻到底，做湖南人的好零食。发布会现场，创始人戴永红先生董事长第一次公开讲述自己的创业史。金错刀先生也受邀做主题分享，现场1200人出席，座无虚席、气氛热烈。湖南株洲农村出身的戴永红，凭借最初路边摊的一锅一铲，成为坐拥1000家门店、年营收干到几十个亿的湖南零食大王，用感动人心的产品走出了一番无比广阔的天地。从1996年到2024年，除了展现湖南人“吃的苦、耐得烦、霸得蛮”的精神，戴永红的创业史其实也是一个产品人坚守初心、百折不回的历程。1978年，戴永红出生在株洲县一个农村家庭，12岁时父亲因风湿病瘫痪，养家糊口靠两位姐姐维持。15岁，戴永红踏入社会，开始跟两位姐姐在株洲市贺家土菜市场学做小本生意。1996年，18岁的戴永红和利宝（戴永红妻子）开始创业，在满是小摊小贩的贺家土菜市场炒瓜子，一把铲子、一口锅、一个炉子，“路边炒，路边卖”。
创业的前9年，炒瓜子就是戴永红夫妻的全部，每天炒瓜子10多小时，为了方便，他们住在单车棚、地下室、菜市场店里。9年时间，夫妻俩用双手炒了万吨瓜子，什么概念？1大卡车30吨，炒出来的瓜子足足有300辆大卡车。路边炒货摊那段岁月无疑是艰辛的，但却蕴含了夫妻俩无尽的匠心与坚持，也奠定了他们“只做好产品卖给消费者”的共识。这一段历程的关键词是：积累。积累做炒货的经验、积累客户、积累口碑。![]()
戴永红的爆品之路其实很早就开始，最初的爆品是一锅一铲炒出来的瓜子，别人都用沙子，他用盐，而且炒八锅就换盐，炒出来的瓜子又好吃又不脏手。
一个契机，顾客让戴永红炒一锅不开口的蚕豆，说这种蚕豆越嚼越香，后来这种蚕豆成功推广，取名叫“铁板蚕豆”，后来一年光是蚕豆能卖出200吨，生意也是从那个时候开始红火起来。大家吃了戴永红的炒货，都信任他，开始叫他“戴师傅”，戴永红炒瓜子在贺家土菜市场逐渐有了名气。于是，戴永红决定以自己的名字命名品牌，2005年，他在株洲开了第一家戴永红炒货专卖店。![]()
自此，戴永红炒货开始了它以产品打天下的品牌之路。
路边摆摊9年，终于有了一块以自己名字命名的招牌，戴永红感到责任更重了，同时他有了一个梦想——开家百年老店。“以名字命名的品牌是一份荣誉、是一种责任更是一辈子的事业”，戴永红说。凭借着梦想和对产品的执着，戴永红夫妇把店铺经营得有声有色，愿意比别人多花点心思炒好每一颗好瓜子，进原料的时候只选最好的货，货不好再便宜也不要，他们坚守一个原则：产品即人品。告别了9年的三轮车，戴永红开上了第一台江淮小微货车，白天炒货，晚上拉货、装货、卸货，采原料、选原料、把控品质，凡事亲历亲为，连轴工作很累，“那时候只想睡个好觉”。从无名路边摊到戴永红炒货家喻户晓，慢慢就有人找戴永红开店——![]()
不服输到处跑业务的醴陵吴梅香、带着有听力残疾儿女的彭益霞、开汽车修理店的夫妻，他们都是较早一批戴永红门店的加盟者，也让戴永红怀着“让大家养家糊口，日子过好一点点”的心，开放了门店加盟。门店越开越多、生意越做越好、只认“戴永红”这块招牌的顾客也越来越多。2007年高峰时期，50平的贺家土专卖店，一天30万的销售额，店员忙都忙不过来。![]()
2008年百年一遇雪灾，醴陵姚家坝一个顾客冒着冰冻天气，一天三次去店里买瓜子，四代同堂过年，要拿最好的东西和家人分享，这个顾客只想买戴永红的瓜子。
这种由产品带来的顾客忠诚让戴永红更加坚信：只要做好产品，生意就会好。
经历了几年的家庭式经营，戴永红逐渐感觉到力不从心，管理压力越来越大。
于是淡季时，戴永红开始外出学习，那时候成功学很火，课堂上还会和几十亿上百亿的企业家一起交流，踌躇满志。
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学习回来后也没有细想，直接开干！定了个大目标：成为一家零售上市公司。聘请上海高端设计师、成立八大部门、租了高大上的厂房，初生牛犊不怕虎。
那是2010年，戴永红有了自己的团队、32岁当上总经理，意气风发，用他的话说：“甚至开始有点‘飘’了”。许多企业在成长期因为战略的偏向而遭受打击，戴永红连锁店也是一样。因为要品牌升级、定位高端，于是大把资金投入工厂、店铺，仍然延续以往经验把店铺开在菜市场，成本上去了，结果市场不认可、店铺竞争激烈，把挣的钱全赔了，还关了一大半店铺。
那个时候甚至还有16年的老顾客说，“我再也不来你们家了”。
市场不认可、老顾客不认可、竞争对手左右夹击，三重打击下，戴永红情绪彻底陷入低谷。
迷茫之际，戴永红开始怕爬山、徒步，爬湖南的山、爬西藏的山，有一次连续16小时走完55公里，6656米的冈仁波齐神山他转了三次，西藏林芝市墨脱县还给他颁发了一张徒步证书。
在一次次体力的极限挑战中，目标的意义逐渐清晰，山顶就在哪里，看你要不要一步一步走过去。戴永红将纷乱的想法归零，回到产品这个原点，再次明确“为顾客打造好的产品”是出发点也是唯一落脚点。几天几夜烧光40万标签和袋子、戴永红团队坚定要在产品上下功夫。就这样，团队成立戴永红品控中心，从品质到品牌，再次回归产品本心；推出“多快好省”的戴永红量贩零食；立足于产品的丰富、优质、平价。路子走对了，行动就又顺畅起来了，当回归到产品初心，一切美好再次纷至沓来。2017戴永红荣获全国致富带头人；2022年湖南省农业产业化龙头企业；2023年2024年连续两届荣获株洲市民营企业50强的11位。![]()
1996路边炒、路边卖、到2005年的戴永红炒货专卖店，经历了9年；2021年，从第100家店到第500家店 用了5年；2023年，从第500家店到第1000家店用了2年。
2024年，是戴永红成立28周年，也是在产品端进一步爆发的关键一年。戴永红联合金错刀共创的自有品牌：戴永红黑金，将“始终做感动人心价格厚道的好产品”作为开发理念。历时数月，经历了大量的市场调研、几十次会议、反复推翻打磨，最终给市场带来满载诚意的黑金产品矩阵。质价比时代，消费者追求的不仅是价格厚道，更要有区别于其他品牌的品质与特色，尤其戴永红面临着一群更会吃、更挑嘴的湖南人，更是要绞尽脑汁地做体验创新。发布会上，金错刀老师做了《特色零售大有机会》的主题分享，他对于戴永红特色零售的未来抱有很大信心。戴永红作为28年的老品牌，打造湖南特色零售第一品牌有得天独厚的优势——八好：好原料、好仓储、好工厂、好工艺、好设备、好设计、好包装、好团队。戴永红团队和金错刀团队对于产品坚守的初心惺惺相惜。共创期间，两个团队高度配合、凶猛执行，在每个产品的创新价值锚的打磨上下狠功夫，就是要带给食客们颠覆级的体验。鸭货和豆干赛道，推出了主打“大、辣、鲜”的三椒大鸭掌、三椒大片手撕鸭、和三椒虎皮豆干，邀请湘菜大师邓伟男联合监制，在辣味齐全的湖南零食赛道做工艺和辣味的全新突破。![]()
黑金烘焙主打“大、软、鲜”，吐司去边，以软嫩的口感为主要切入点；黑金蛋糕有大块原料添加——满满海苔肉松、大块进口提子干。
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坚果酥是零食界的风口品类，黑金坚果脆继续发扬戴永红炒货的优势，将黑芝麻酥与坚果做品类杂交，把“大、脆、鲜”香酥脆进行到底。
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除此之外，包装也做了全新升级，不仅以黑、金主色打造轻奢感，更在每一个包装上突出清晰的价值锚，以最醒目的方式给消费者最强购买理由。
对于戴永红来说，从来不缺好的产品。但是目前面临的最大问题就是无法形成一股强大的产品合力对抗外部激烈的竞争。本次推出黑金系列新品，是要在每一个风口品类牢牢占位，通过一个强大的产品矩阵，夯实戴永红的产品力。将熟食、烘焙、坚果炒货都干到湖南第一，用细分品类冠军干规模，用湖南第一干资本。下一步戴永红将持续放大品牌势能，以特色零售之王，颠覆全品类之王。今天，资本入局、明星代言、营销砸钱、新品牌贴脸开大，这对于老牌炒货品牌戴永红来说都是新的挑战。但是因为在28年前源起的对于产品的执着与坚守，才让戴永红历经市场剧变仍然在湖南人心中扎根，店越开越多、口碑越来越好。营销模式可以复制，流量可以花钱买，但不论何时，极致和富有特色的产品才是支撑起一家企业的核心。戴永红会用28年孜孜钻研产品、愈挫愈勇的发家历史细细道来。![]()
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点个在看 不错过刀哥辣评![]()
