在新洲镇有这么一道风味小吃叫做鸭脚包。鸭脚包跟平常的腊味有什么不同呢？记者现在就带你一起去了解这个美食的奥秘。
鸭脚包又名腊鸭脚包，2014年入选广东百种传统特色小吃。
据新洲镇腊味生产发展协会会长郑素娥介绍，鸭脚包是新洲人利用制作腊鸭时剩下的鸭脚、鸭肠和鸭肝部分做成的，可以清蒸也可以焗饭，煮熟的鸭脚包鲜香韧滑，肥而不腻。
在新洲镇娥姐腊味加工厂，除了鸭脚包，还有正在晾晒的腊鸭、腊肠和腊肉。腊鸭表皮紧致，在阳光下闪烁着诱人的光泽。腊肠在秋风的轻抚下轻轻摇摆，看起来让人心动。工人们穿梭其中，不时检查着腊味的晾晒情况，确保每一块腊味都能在充足的阳光、适宜的秋风下，达到最佳的口感和风味。
在腊肠制作区域，工人们正忙碌着，熟练地把新鲜的本地猪肉被切成小块，再放入搅拌机，加入适量的盐、少量的糖以及山西汾酒。搅拌好的猪肉被灌入干净的肠衣中，只见工人手法娴熟，肠衣在他们手中逐渐被填满，一节节腊肠饱满圆润地呈现出来。
新洲镇腊味的独特风味，不仅在于其传统的制作工艺，更在于其中蕴含的浓浓乡情。
“腊味在我们这儿可不光是食物，它是一种传承，每到过年过节，家家都有腊味，是团聚的象征，也代表着家乡的味道，承载着我们祖祖辈辈的记忆。” 新洲镇金香食品有限公司负责人赵如仿说。
据了解，为推动“一镇一业、一村一品”特色产业发展，新洲镇在2021年成功申报为省级腊味专业镇，获得市级“非遗”认证，并在2022年6月成立阳江首个腊味生产发展协会，实现各腊味企业从“单打独斗”到“抱团发展”的转变。该镇已经连续举办了两届腊味文化节，进一步打响新洲腊味品牌。
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