日日红火 年年高升！
过年您吃年糕了吗？
今天为您奉上武清
传承百年的美味粘食
在首个“世界非遗版”春节里
一起领略武清新晋区级非遗——
河北屯镇康辛庄粘食制作技艺
“远远就闻到香味了，我要两份炸糕！”“过年买点年糕回家，取个‘年年高’的好寓意！”“甜而不腻，有嚼头！”……一大早，河北屯镇康辛庄村的杨艳艳夫妇便来到崔黄口大集出摊，现场制作康辛庄粘食，摊前不一会就排起了队。说起自家粘食，杨艳艳一一道来——
康辛庄炸糕：采用五常江米面，加入特调配方和面，用红小豆做豆泥，上市时现场包制，放入油锅炸至两面金黄。
康辛庄元宵：采用五常江米面，馅料由黑芝麻、白芝麻、核桃仁等混合，经过多次摇滚制作成型。
康辛庄年糕：采用五常黄米面，加入豇豆、大枣等进行蒸制。
康辛庄粘食传承至今已有一百多年历史，于2024年入选武清区级非遗。食材富含大量蛋白质、碳水化合物、维生素及多种微量元素，具有养心益肾、健脾厚肠等功效。粘食通过蒸、煮、煎、炸等多种方式烹饪，黏软的质地能够提供较强的饱腹感，在适当条件下保存不易变质。
热闹的集市中，叫卖声、吆喝声此起彼伏，顾客愈发热情，夫妇俩则有条不紊，已做好精心准备。凌晨三点半，他们就准时醒来，简单洗漱后，带着徒弟们加紧制作粘食的面坯和馅料。康辛庄粘食制作技艺有严格的传统配方，对发酵中的温度、湿度、时间把握极其精准，品控要求高，且制作工艺复杂、劳动强度大，即使对年轻人来说也是极大挑战。
一代代传承人没有知难而退，在他们的努力下，康辛庄粘食不断解锁更多可能。1920年，第一代创始人王继昌在香河属地以里（今河北屯周边）摆设粘食摊点，逐渐形成独有的粘食风格。1952年，第二代传承人王丙功在保持传统手艺的基础上，确定了营养健康、诚信经营的理念，把粘食做精做美、打出名号。1991年，这门祖传手艺传至第三代传承人王占喜夫妇，2010年，王占喜夫妇传至儿媳杨艳艳。
在杨艳艳家中，传承三代的老笸箩留下了岁月的斑驳，成为一代代匠心之人雕琢非遗之美的见证。到了第四代传承人杨艳艳夫妇，已引入了现代化设备，成立了合喜顺（天津）餐饮服务有限公司，建设了粘食制作技艺标准化操作间，粘食产品日产量可达200公斤。公司内有专人负责项目保护传承工作，积极开展学员培训、项目宣传推广等工作。
近年来，杨艳艳夫妇创新改良特制粉碎机、破碎机、和面机等新型设备，创新工艺、改进食材，使粘食口感更加丰富细腻，并自费前往吉林等地与粘食技艺传承人探讨研究，根据现代追求健康养生的特点改良配方，使产品既有甜美口感又尽少使用添加成分。
目前，康辛庄粘食正逐步走好品牌道路，结合河北屯镇农商文旅定位，开展粘食传统技艺展示宣传活动，在李大人庄文化旅游村设置展示、销售摊位，让人们近距离参观粘食从源头到成品的制作，直观了解传统技艺。
以文化人、以文惠民、以文润城、以文兴业。武清区深入贯彻习近平总书记视察天津重要讲话精神，坚持在推动文化传承发展上“善作善成”，更坚定了河北屯镇保护发扬非遗文化的决心，该镇将深入落实党的二十届三中全会精神、天津市推进高质量发展“十项行动”和区委“3+1+1”工作思路，结合农商文旅项目不断改良粘食制作设施，组建粘食研究团队，让康辛庄粘食走进更多市集，步入网络平台，在守正创新的“食光”里，用非遗美食为乡村振兴“增味添香”。
康辛庄粘食预订电话：
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记者、编辑：张旭
