碟子酒
胡海林
舒城县西南山区的平田、黄河、查湾、庐镇、洪庙等乡村的碟子酒是很讲究的。有一次，看到几个平田人在镇子上边吃早餐边喝着白酒，很是惬意。后来跟父亲到查湾大山里买茶叶，才知道，早晨喝碟子酒是当地的一种风俗习惯。
山里人家家都种茶、制茶，茶树生长在大山里面，因这里的气候环境因素，这里的茶叶质量都很好，是茶商争购的对象。父亲带我到山区收购茶叶，并住在茶农家里。
大山的夜晚气温陡降，即便是三伏天夜里也得盖被子，否则会冷得睡不着觉。山区的早晨雾气弥漫，伴随着花香鸟语，如入仙境。
一早起床，就听见家主母女在厨房噼噼啪啪地做早饭，我好生诧异：不就熬点粥吗？至于弄那么大动静嘛！
8点多，男主人也从山上干活回来了。早餐正式开始，父亲被请到上席就座，满满的一大桌，12个菜，虽然只有一碗咸肉是晕菜，但我还是从心底感受到主人的热情好客。最让我炸裂的是，居然每个人面前还斟满了酒。父亲小声地告诉我，这是山里人最高的待客礼数，是把我们当“上大人”接待了。
主人的头三杯敬酒必须干杯，所谓“三杯通大道”，之后可以随意喝。桌子上的咸肉也是过年时留下来的，他们储存咸肉有一套好方法，把咸肉埋在腌制花菜的坛子里保存，即便到了夏天拿出来也不变色变味。平时舍不得吃，招待客人却很大方。桌上的碟子越多，表示接待规格越高，也说明客人越尊贵。
早晨喝了碟子酒，中午、晚上仍然要喝酒。山里人不但能喝酒，还很会劝酒，一套套劝酒词让你欲罢不能。在山里那两天，父亲每天都是醉酒的状态。山里人实诚，即使醉酒了，买卖也不会糊弄你。
山里人单纯质朴、热情好客，如同山里的兰花茶一般，只有品尝过的人才知道其意真味永。
碟子酒已经被列入“舒城县第四批非物质文化遗产名录”。
来源：中共舒城县委宣传部
