【记忆中的舒城民俗】美食与饮食文化篇丨打通关

民生   2025-01-07 18:05   安徽  



为传承和发扬舒城本地的优秀文化,解读记忆中的舒城民风民俗,彰显深厚的龙舒文化意蕴,感知千年龙舒文化血脉的起伏脉动。由中共舒城县委宣传部编撰的《记忆中的舒城民俗》一书于2024年9月出版发行。书中收录了舒城本土的时令节庆、喜庆礼仪、丧葬祭祀、农耕渔猎、衣食住行、饮食文化、文化娱乐、童趣游戏等风俗民情。为此,中共舒城县委宣传部和舒城县融媒体中心联合开设《记忆中的舒城民俗》系列专栏,分享书中的文章,与您一起品味舒城的风俗民情,感受龙舒文化,敬请关注!


打 通 关

徐军奇


“打通关”是舒城人酒桌上一种喝酒风俗,即从尊长贵客,或顺时针方向与每位客人敬一杯,客人也必须同饮,叫“打个通关”。


过去乡村,家家户户的客厅里都会摆着一张八仙桌,桌子四周各放一条长条板凳;靠墙的上沿(又叫上横)有齐胸高的木制的一条长香案,过去大户人家香案的中间放只香炉,左右两边各方一只瓶和一方小案,谐家道“平安”之意;案上面的墙壁上悬挂中堂画,画两边是书法、对联。一般人家,案都是放暖水瓶和茶具的。“文化大革命”期间,案便作为“宝书台”,中间摆放的是伟大领袖毛主席的石膏像,两边摆放毛主席著作。


八仙桌与长条板凳是用山漆漆成紫红色,显得十分喜庆,这是每家客厅的标配。八仙桌靠香案的一边是上沿,上沿左边座位为一席,右边为二席,通常是家族中长者或德高望重的客人的坐位;上沿左边条凳第一个座位是三席,第二座位为五席;上沿右边的条凳第一座位为四席,第二座位为六席;上沿对面叫下沿,左边的为七席,右边为八席,一般是晚辈的席位。请客入座时一定要按尊卑有序入座,不可乱了规矩。


家里来了重要客人,妇女、小孩是不让上桌的,除了帮忙传菜,家长不叫是不允许到客厅的。坐在下沿第八席位的一般是负责斟酒的,叫“酒司令”席。“酒司令”负责倒酒和监酒。斟酒顺序也是按照尊卑顺序的。以前的酒杯都是一口一杯的小酒盅;客人一口喝完,“酒司令”要及时斟酒,还要负责监酒,喝干再斟。


喝酒时首先要敬上沿的长辈与贵客。三巡过后,酒酣耳热时,酒桌上的主宾礼仪也被打破。“酒司令”提议“打通关”喝酒;“酒司令”先干为敬,然后依次从上沿循环敬酒一圈。酒司令敬酒结束,酒桌上的其他人也要如法进行。“打通关”时,“酒司令”要监督每个人的酒盅,将酒盅底朝上,如果有酒滴下来,要再罚一杯,依次查看,每个人的酒杯都喝得底朝天了,再进行下一轮通关。通关之后,没尽兴,就开始两两一对,划拳、打杠,直喝得昏天黑地、酩酊大醉。


看起来这种喝酒的方式有些蛮,但在物质生活匮乏年代,也是主人为了让亲朋好友吃好、喝好,尽地主之谊而已。如果酒桌上没醉倒几个人,说明主人招待不周。


现在喝酒已很随意了,不喝也不强劝。但“打通关”与猜拳的豪情万丈,确实令人难忘。



中共舒城县委宣传部


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