餐桌礼仪
夏登峰
舒城的餐桌上有很多礼仪讲究，特别是正规的宴席，规矩比较多。下面，就我所知道的一些餐桌礼仪，与大家一起分享。
餐桌的座位讲究“长幼有序”和“主次分明”。过去家里请客都是四方大桌，桌子放在堂屋正中，桌缝一端对着大门，一端对着中堂，中堂的一端为上席，也叫“上横”，靠门的一端叫下席，也叫“下横”；方桌的桌缝有“横竖”之分，左右为“竖”，上下端为“横”，所以“上横”就是“上席”，“下横”就是“下席”。宴席开始的时候，一般先请长者或尊贵的客人入座上席，上席左手第一个位置为“首席”，这个位置很重要，这是“主客”的位置，上席右手的第一个位置为“陪席”，坐着的是有身份、有名望的人。主次分明，主请的客人，千万不能做错了位置。
现在的宴席一般都是用的圆桌，这些规矩不再像以前那么严格，不过也大致保留了一些，比如说，圆桌的席位，靠门的仍然还是“下席”，面对门的位置还是“上席”。但是，首席的位置有了变化，过去我们传统文化当中“以左为尊”，现在受外来文化的影响很多地方把右手的第一个位置改做了首席；另外，如果是6个人吃饭的话千万不要坐成了“乌龟席”，也就是上、下各坐一人，左右各坐两人，就是“乌龟席”；还有桌上3个菜的时候是不能开席的，因为3个菜是敬鬼神的。所谓“桌上不摆三盘菜，六人莫坐乌龟席。”说的就是这个事儿。
客人依次入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。坐到座位上之后，坐姿要端正，切忌有不雅的坐姿。
在宴席过程中，新上的菜，要先请首席品尝，特别是整鱼上桌的时候，一定要请首席先动筷子，首席开吃了其他人才能动筷子。给客人夹菜要用公筷。不要在盘子中间夹菜，更不能用筷子抄菜，夹到的菜不能放回菜盘里；不要站起身子去夹菜；吃饭、喝汤时不要弄出声响,汤太热时不要一边吹一边喝。
斟酒时需要绕行到客人的背后，不可以原地不动的倒酒；酒杯一定要斟满，不可以半杯。古话叫“茶半酒满，”茶只能倒半杯，茶倒满杯，就代表“撵客”出门了；但是酒一定要斟满，表示尊敬和好客——过去喝酒用的是小杯，现在都是大杯，就要量力而行了。
舒城过去还有“央饭”的习俗，为的是让客人吃饱。主人家一般不能先放碗筷，要始终陪着客人吃，直到最后一个客人吃完。
最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时,要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
离席时，客人要向主人说些“惊扰了，”“太丰盛了”等感谢的话语，顺便邀请主人以后到自己家做客；主人家则说：“没有菜”、“空坐坐”、“耽误时间了”等客气话。
来源：中共舒城县委宣传部
