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一：土豆炖牛肉
1、牛肉切块冷水下锅焯两分钟，全程用温水清洗干净
2、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下
3、烹入老抽、料酒、白醋
4、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒
5、挤入番茄沙司，再磨一些胡椒粒炒匀，放葱姜
6、倒入足够的热水，大火烧二十分钟改小火炖一小时左右
7、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟
8、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了
二：蒜蓉粉丝蒸大虾
1、虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时
2、腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开去外皮，切成蒜蓉
3、起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉
4、小火煸出香味，略变色马上关火
5、倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀
6、粉丝泡软，放在盘子上打底
7、在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉
8、将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸八分钟
9、最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，完美
三：秘制红烧鸡爪
1、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲
2、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
3、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
4、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
5、煮开后，加料酒、姜、老抽、生抽
6、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中
7、放入冰糖，加入十三香，再次煮开
8、转小火大约八十分钟，至鸡爪酥烂入味
9、转大火收浓锅中汤汁即可
四：仔姜排骨砂锅煲
1、将排骨放入锅里煮开，沥干，仔姜洗干净切片
2、锅里油七成热后，放入排骨炒香
3、调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻
4、放入仔姜、泡椒炒香，调入适量开水
5、放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒
6、将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲二十分钟
7、调入生抽、味精即可
8、二十分钟后，排骨煲就大功告成啦
五：红烧肉
1、锅中油烧热加入姜片炒香
2、倒入洗净切块的五花肉翻炒
3、炒至五花肉变色微发黄
4、加入料酒炒香，加入红烧汁
5、加入适量的清水大火煮开，小火烧煮五十分钟
6、最后用大火收汁即好
六：蒜香鸡翅
1、生抽、盐、姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料
2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时
3、大蒜去皮，洗净后切末
4、取油锅，下入腌好的鸡翅，微煎，然后翻面
5、倒入适量的白糖，煎到上色
6、倒入适量的生抽，炒均匀，倒入蒜末炒香
7、加入适量的水，焖煮入味
8、鸡翅熟后，入少量的盐收汁即可
七：回锅肉
1、带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片、花椒、黄酒煮开
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却
3、将肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段
4、青蒜白色部分用刀拍一下，切段备用
5、炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6、下肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略卷
7、肉拨到锅一边，下豆瓣酱，炒出红
8、适当的加入酱油或甜面酱调色，翻炒均匀
9、下青蒜、料酒、糖，调好味道即可出锅
八：金针菇豆腐
1、金针菇洗净沥干水备用，玉子豆腐切块
2、大葱、蒜切碎，葱切葱花备用
3、锅中倒油烧热，加入玉子豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起
4、剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇
5、翻炒至金针菇软身，加入酱油、蚝油
6、翻炒均匀后加入玉子豆腐，在金针菇上面
7、加入酱油及蚝油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟
8、打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀
9、再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多，即可关火
九：蒜香炒花甲
1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口
2、花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用
3、锅里热油下蒜蓉炒，紧接着下蚝油、辣椒酱、葱
4、跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去
5、翻炒均匀即可上碟
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