在这个快节奏的时代，食品安全问题日益受到公众的关注。据统计，全球每年有十分之一的人口因食用受污染的食物而患病，涉及的疾病种类多达200余种。这一串串触目惊心的数字提醒我们：无论身处何地，食品安全都是关乎每个人健康的大事。
01
食品安全概念
长春市健康科普专家王瑞表示，食品安全，简而言之，就是确保食品无毒、无害，符合人体所需的营养要求，且不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。为了实现这一目标，食品安全标准应运而生，它是对食品生产经营全过程中影响食品安全的各个环节所制定的统一技术要求。这些标准具有强制性，包括国家标准和地方标准。
截至目前，我国已发布了1610项食品安全国家标准，涉及安全指标超过2.3万项，全面覆盖了居民消费的30大类340个小类食品，从食品原料到生产加工，再到最终产品，每一个环节都有严格的标准把关。
02
食品安全六要素
1. 保持清洁
个人卫生是食品安全的第一道防线。饭前便后要洗手，使用公筷公勺，保持餐具、厨具及厨房环境的清洁，是预防食源性疾病的基础。
2. 生熟分开
生熟食物必须分开处理，避免交叉污染。加工食物的厨具、容器也要生熟分开。生吃或直接食用的瓜果，要用洁净的水彻底清洗，并尽可能去皮。熟食在室温下存放不宜超过2小时。
3. 煮熟烧透
烹调食物时要确保煮熟烧透，特别是肉类和海鲜等易携带病原体的食材；再次食用时也要彻底加热。此外，建议减少煎、炸、烤制食品及高脂、高盐、高糖食品的摄入，以降低慢性病风险。
4. 安全保存
食物冷却后再放入冰箱保存，生肉类不要反复冻融，以免细菌滋生。定期清理冰箱，保持其内部卫生。避免食用腐败变质、霉变、生虫及含有有毒有害物质的食物。
5. 饮水卫生
水是生命之源，也是食品安全的重要组成部分。要使用安全的水源，不饮用未经处理或未煮沸的自来水，确保饮水卫生。
6. 认清购买
购买食品时，要仔细查看包装上的信息，包括生产厂家、生产日期、保质期、食品原料及营养成分等。同时，确认食品是否具有SC（食品生产许可证编号）标志，这是保障食品安全的重要标志。
03
食品安全小常识
1、蔬菜贮藏小常识
不同种类的蔬菜需要不同的贮藏温度。例如：菠菜、芹菜、茼蒿等绿叶蔬菜适合在0～4℃保存；黄瓜、苦瓜、茄子、山药等蔬菜则适合在7～10℃保存；南瓜、西红柿等蔬菜则可以在10℃以上的环境中保存。此外，豆角、土豆、红薯等蔬菜适合存放在室内外阴凉处。
2、食品保质期小常识
食品保质期并非一成不变，它受到贮存条件的影响。在适宜的贮存条件下，食品才能保持其最佳品质。一旦食品包装被打开，细菌便会迅速侵入，导致食品保质期大大缩短。因此，建议尽快食用开封后的食品。
总之，“健康食尚，安全先行”不仅是一句口号，更是我们每个人应该践行的生活理念。让我们从日常做起，关注食品安全，守护自己和家人的健康。
来源：长春e健康
