每到秋冬寒冷时节
热气腾腾的铜锅涮肉
便成了出门聚会第一选择
三五好友围炉而坐畅吃畅聊
从坐下的那一刻起
寒意似乎就已远去
来钟楼饭店七楼
安排冬天的第一顿铜锅涮吧
民间流传着一句谚语：
“秋补羊肉冬补汤，胜过医生开药方”
经过秋季的滋养
此时羊肉中会积累出一层丰腴的脂肪
使其成为理想的食材
根据中医理论
羊肉具有温中补虚、开胃健身的功效
是秋冬季节理想的滋补食品
将精选的厚切牛羊肉片
轻轻放入以“清水一盏
葱姜二三”为底的汤锅中
肉卷在锅里快速翻滚
那种淡淡的油脂清香就会溢散开
这看似简单的汤底
实则最能考验肉的品质
涮肉关键在于时间的精准把控
当肉卷边缘开始泛起诱人的颜色
便是它们即将熟透的信号
此时将其从锅中夹出
细细咀嚼，感受舌尖上那纯粹的风味
每一口都是对食材原味的致敬
爱吃铜锅涮肉的人
往往也对蘸料讲究颇多
两分花生酱搭配上八分芝麻酱
里面还得放上韭花酱和豆腐乳
最后再往里面倒上葱花香菜
和现炸的辣椒油
光是一碗酱调出来都香气逼人
让人忍不住在吃肉前
先挑一筷子酱尝尝
而最让人惊艳的则是肉卷
和蘸料的完美融合
刚从清水锅里捞起来的羊肉片
热气腾腾冒着烟
沾到蘸酱里瞬间降温
鲜嫩的口感与麻酱的香气交织
让人陶醉于这独特的风味之中
铜锅周边的一圈汤水翻滚鼎沸
热气和香气交织在一起
弥漫在整个屋内
无论外面寒风如何肆虐
屋内却温暖如春
此时与三五知己围坐一桌
举杯畅饮，尽情享受美食
生活中的压力都化为无形
作为古城四方的汇聚之处
钟楼自古都是西安的繁华之所
在享受完美食之后
不妨移步至露台
俯瞰这座古老城市的繁华夜景
在这里你可将钟楼尽收眼底
随着夜幕的降临
四周街灯亮起与穿行车流交相辉映
构成了一幅动人的画面
合影打卡，举杯欢庆
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责编：苏苏
初审：党飞
终审：王婷
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