冬雨搭配日渐降低的气温
最需要一份热fufu的美食
何不随小编一起
品味老字号们的暖身美馔
清水一盏，葱姜二三
咕嘟咕嘟，热气腾腾
每当冬日的脚步来临
清雅斋的涮肉便成了暖胃首选
乐在鲜美，妙在天然
和辛辣刺激的川式火锅
还有骨汤打底的潮汕火锅不同
清雅斋铜锅涮肉的美味
舍弃调料刺激味蕾
用清水汤底烘托食材本真的味道
葱段、枸杞、红枣
简单搭配散出淡淡的锅底清香
保证了肉质的原汁原味
吃起来又香又嫩，不膻不腻
几口下肚顿觉浑身舒坦
清雅斋的手切羊肉
立盘不倒，鲜嫩不膻
以“薄如纸、齐如线、美如花
肥瘦相间、红白悦目
进锅不碎、入口酥香”著称
被人誉为“西北涮锅大王”
一筷子接一筷子地涮下去
肉片在沸水中褪去生红
清香四溢，回味悠长
吃的人寒意渐消，暖意洋洋
搭配独家特制的芝麻酱
成为冬雨之中的暖心之品
冬雨洒落，淅淅沥沥
在气温走低的冬天
来同盛祥或是老孙家
咥一碗热气腾腾的泡馍
简直让人直呼嘹咋咧
古城之中泡馍馆子林立
但是资深老饕的推荐
还是同盛祥与老孙家
作为传承国家级非遗的牛羊肉泡馍
高标准的饦饦馍制作工艺
支撑起了这道传奇美味的底色
老字号匠心选用
关中小麦面粉醒发烤制
两面呈“金圈、虎背、菊花心”
这不仅是美味的保证
更是历代食客所共认的标志
饦饦馍掰好
一碗秘制汤底同样不可或缺
用最新鲜的羊肉炖出的鲜汤
羊肉讲究肉质鲜嫩丰盈
味道香而不腻
从羊肉下锅到肉熟大概要14小时
这才使肉烂汤香
黄豆大小的饦饦馍粒吸足肉汤
羊肉片在其间若隐若现
搭配上糖蒜、辣酱
尤其是冬天吃上一碗
驱除寒气，能从唇齿间暖到心窝
饺子是中国北方常见美食
但在“碳水天堂”西安
却拥有着饺子独特的打开方式
每到寒冬时分
最受欢迎的还是白云章的酸汤饺子
白云章的酸汤
酸而不烈，口中回甘，酸香醇郁
加入韭黄、虾皮、芝麻、香油等
瞬间香气四溢，明艳醇郁
在浇上一勺油泼辣子
辣味和酸香同时被激发出来
酸、辣、咸、鲜一应俱全
水饺多以牛羊肉为主馅料
还会加韭黄、萝卜、芹菜等为配菜
个大饱满，形如元宝
再配上特制酸汤
一撮香菜绿莹莹点缀其上
红艳艳的让人看上去食欲大开
被红油辣子包裹的饺子
香味随着热气直扑鼻尖
咬上一口
热辣鲜香顿时充盈着你的口腔
这一碗酸汤水饺
征服着几代西安人的胃
天冷来一碗
热乎乎的酸汤饺子
暖心又暖胃
瞬间体验人间碳水的极致快乐
凛冬至，万物藏
快来老字号之中
用美食温暖冬日
让碳水驱散寒风
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责编：沃若
初审：党飞
终审：王婷
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