Zhoumo Chufang
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周末厨艺
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饪
秦
小
工
的
东北饭包是东北传统小吃，不仅好吃而且制作也十分简单。喷香喷香的白米饭搭配着浓香的酱料和简单的几种配菜，这些食材结合在一起放进嘴里就会产生出绝妙的口感！做法简单，一学就会，快来一起试试看！
东北饭包
必备食材原料
烹饪步骤
step1
黄瓤土豆去皮洗净，切块备用。
step2
用大米和小米，焖一锅二米饭备用。
step3
把土豆块上锅蒸熟到用筷子能捅透的程度，放锅里待用。
step4
将新鲜的水黄瓜洗干净切成小块，香菜、小葱和生菜摘净洗净切碎。
step5
炒锅倒入豆油，凉油把花生米下锅，小火炸透，炸好放入容器晾凉。
step6
准备容器，打入两个鸡蛋，再放点葱花，用一个小辣椒切碎加入，再放5滴清水，用筷子打匀即可。
step7
起锅热油，倒入打好的小辣椒鸡蛋液，用筷子顺时针打散定型。
step8
中小火再倒入黄豆酱，迅速把黄豆酱和鸡蛋炒匀，加入一点味精即可出锅。
*炸酱喜欢香的，可以比正常做菜油多一点点，这个可以自己稍作调整！
step9
把二米饭倒入盆中，放入蒸好的土豆块，用饭铲压碎搅拌均匀。
step10
把小葱碎、香菜碎、生菜碎、黄瓜丁、小辣椒鸡蛋酱、花生米，放入土豆二米饭盆里，一起搅拌均匀即可。
*小辣椒、鸡蛋酱可以先倒入一部分，拌完尝一下咸淡，再放或者不放。别一下放多咸了。
step11
买好的大白菜叶洗净控水。
step12
准备一个大盘子，把大白菜叶平铺在上面，把拌好的饭放到中间压实折好，就可以啦！
也可以放入自己喜欢的肉类和菜类，只要一张大大的菜叶，一个饭包就马上可以吃了，真的是嘎嘎好吃，而且简单好做！
*用勺子把拌好的饭放入白菜叶中间位置压实，两边和底部要留有空间，先把底部叶子折上来到饭上，左面叶子折到饭上，在把右面叶子压过来，用一个手拖底部，一个手拿着中间位置，饭包就可以拿起来吃啦。
简单来说
饭包就是咱用大白菜叶
把米饭、酱料、配菜包进去一起吃
看起来很粗糙的组合
但吃着却嘎嘎香
讲真
这白菜和大酱的结合
就像白云和黑土一样
是天然的CP组合
关键是营养也不错
特别是这个白菜
天冷吃它好处多多！
但是做出美味的饭包
这两步可少不了
和秦小工看看了解一下吧~
1
做饭包用白叶白菜还是绿叶白菜？
咱去菜场买菜仔细观察会发现，市面上的白菜有白叶和绿叶之分，这俩有什么区别呢？咱做饭包用哪种更好呢？
☛ 上市时间：黄叶白菜是早熟品种，上市时间较早，绿叶白菜属于晚熟品种，一般在11月中旬陆续上市。
☛ 营养价值：这2种白菜的营养差别不大，不过由于绿叶白菜生长周期更长，它通过光合作用积累的叶绿素会更多些。
☛ 口感：黄叶白菜含水量更高，吃着更脆嫩；绿叶白菜含水量较少，口感偏粗糙，但冬天囤白菜的话，选择绿叶的会更耐储存。
☛ 烹饪方法：黄叶白菜更适合炒、涮、煮、凉拌吃；绿叶白菜更适合炒、腌菜、做馅料。
咱做饭包的白菜叶不是一般的白菜叶，如果可以尽量选用东北特产的绿叶白菜，那种白菜叶大、梗小非常适合用来包饭。
2
做东北饭包，这2步一定要做好
做东北大饭包，除了白菜对味儿，还少不了鸡蛋酱和米饭，尤其是鸡蛋酱那可是美味的灵魂。
东北人吃菜爱蘸酱，网上还有网友调侃“给东北人一份酱，能吃下整个绿化带”，当然只是玩笑话。做饭包也不例外，小辣椒鸡蛋酱就是饭包的标配。
制作方法很简单，青辣椒切丁后和鸡蛋打匀，可以加少量水能让鸡蛋炒出来更嫩。
下锅翻炒成小块后再放酱继续翻炒，此时要注意调小火，免得酱遇到热油溅出来误伤到哦~
说完酱料，咱再来说说这个饭包用的米饭，在东北打饭包一般用的是二米饭，也就是东北大米加入小米。
两种米提前放在饭锅里淘洗干净，加入适量的冷水提前泡十分钟。然后表面淋1滴色拉油，电饭煲煮饭档直接煮熟，再拿出微微晾凉再做饭包。
当然如果觉得麻烦，咱直接煮普通的米饭也是可以。
做好的鸡蛋酱配上米饭，再来点儿嘎嘣脆的炒花生米和黄瓜丁、拌匀，放点香葱、香菜包在白菜里面，吃着可太香了 。
饭香、酱香、菜香、花生香
还有白菜的清甜脆爽……
绝了！
咱在家一个锅就能搞定
碗都不用刷
快快动起来吧！
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来源：下厨房、暖暖的味道官微等综合
审核：解欢庆、闫雨田 编辑：秦小工
