【我们的节日•欢乐中国年】天水暖锅：冬日里的温暖记忆与文化传承
时事
2025-01-31 11:07
甘肃
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麦积区融媒体中心讯(记者 刘秋钰 李文涛 王玮瑕 马玉婷)在天水这座城市的冬日里，有一种美食如同文化符号般深深烙印在天水人的记忆中，那就是天水暖锅。每当寒风凛冽，全家人围坐在一起，享用一锅热气腾腾的暖锅，不仅温暖了胃，更拉近了心与心的距离，传递着浓浓的亲情与友情。天水暖锅，又称老锅子，是天水特色地方陇菜中的佼佼者。其历史渊源深厚，据传原型是象征着权力与尊贵的“鼎”，经过岁月的演变，最终形成了如今我们看到的独特模样。暖锅呈圆形，上大下小，上半部分是锅，用来盛放各种食材;下半部分则是锅膛，兼作底座，内藏玄机。锅的中间竖立着一个上小下大的圆桶状烟道，在炭火的烘烤下，源源不断地为暖锅提供热力。在麦积区，几乎每一家天水菜馆都有暖锅出售。随着生活水平的提高和消费需求的多样化，天水暖锅也在不断地进行改良和创新。记者走访了一家清真餐厅，了解到该店在传统暖锅的基础上，增加了手擀粉、豆皮、蘑菇、金针菇等多种食材，同时推出了全牛系列的牛肉丸子、牛肉、夹沙、酥肉和牛骨头等肉类菜品，使得暖锅的口味和食材更加丰富多样。餐厅负责人撒文杰说：“小时候吃的暖锅主要是白菜和粉条，那时候物资匮乏。但现在，我们根据大家的口味进行了调整，增加了新的食材和口味，特别是针对年轻人喜欢重口味的特点，推出了一款辣卤口味的暖锅，深受食客喜爱。”天水暖锅不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。它见证了天水这座城市的发展变迁，承载着一代又一代天水人的情感记忆。在冬日里，约上三两好友，围坐在暖锅旁，看着锅中热气腾腾，食材翻滚，享受着美味与温暖并存的佳肴，聊着家常，笑声与热气交织在一起，共享着暖锅带来的欢乐时光。【编辑 姚苗】![]()
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编 辑 | 胡云霞
编 审 | 胡小冬 李王强 何 凡
监 制 | 张文选
