麦积区融媒体中心讯（记者 马玉婷 李文涛 刘秋钰 王玮瑕）在天水这片历史悠久的土地上，有一道美食以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了当地人冬日餐桌上的必备之选——天水馓饭。这碗热气腾腾的美食，总能驱散寒冷，为人们带来无尽的温暖与慰藉。
天水馓饭的魅力，在于它介于粥与饭之间的独特口感。它既有粥的细腻滑爽，又兼具饭的饱满口感，让人一试成瘾。而玉米面与小麦面的巧妙结合，更是为其增添了丰富的营养价值，富含蛋白质、纤维素和多种矿物质，为人体健康注入源源不断的活力。
谈及馓饭的制作，虽看似简单，却处处透露着讲究。精选当年的新鲜玉米磨成的面粉，是成就一碗美味馓饭的关键。制作时，需将按比例调配好的玉米面与小麦粉混合均匀，然后在烧开的锅中加入适量的水，放入切块的土豆焖煮片刻。接着，便是考验手艺的时刻：右手执长竹筷，左手抓玉米面，边抛洒边匀速搅动，确保面糊不粘锅。待面糊稀稠适中，气泡翻滚如核桃般大小时，再用大勺来回搅拌，中小火慢煮之下，浓郁的麦香四溢，一锅香喷喷的馓饭便大功告成。
天水馓饭的口味多样，既有原汁原味的甜馓饭，也有加入浆水和盐的调和馓饭。甜馓饭香甜可口，令人回味无穷；而调和馓饭则酸辣适中，口感层次丰富，满足不同食客的味蕾需求。
在寒冷的冬天，天水人的餐桌上总少不了馓饭的身影。搭配几道清脆爽口的下饭菜，如炒青椒、炒土豆丝、凉拌胡萝卜丝等，与口感软糯的馓饭相得益彰，共同驱散冬日的严寒。
对于天水人而言，馓饭不仅仅是一道美食，更是承载着家乡记忆和情感寄托的符号。一碗正宗的馓饭，是对味蕾的满足，更是对家乡情感的深深眷恋。如今，天水馓饭已经走出乡村，走进城市的大街小巷，成为天水地区餐饮行业的特色菜品之一。无论是高档餐厅还是街巷小店，都能品尝到这道美味佳肴。它不仅丰富了人们的餐桌，更吸引了众多食客前来探寻这份独特的味觉享受。
这个冬天，不妨踏上这段乡味记忆之旅，去感受天水馓饭所带来的温情与感动。让这碗飘香的传统美食，在我们的味蕾间绽放光芒，温暖每一个热爱生活的心灵。【编辑 姚苗】
（转载请注明来源）
编 辑 | 温璐检
编 审 | 胡小冬 李王强 何 凡
监 制 | 张文选
