山西地貌大多是被黄土覆盖的高原，地势一处高一处低，加上河流纵横的原因，造就了这里的地质景观多样性的趋势。
来到山西，你可以去世界文化遗产的平遥古城、长城山西段走走，感受下2800年前的古城风姿；也可以去五台山、恒山、五老峰爬山瞭望，感受下祖国大好河山的英姿；
或者你也可以去双龙湖国家湿地公园、天龙山国家森林公园逛逛，简单吸收下自然的芬芳和活力；但如果你是个不爱动弹的人，那么品味山西的美食应该非常适合你。
山西菜也称“晋菜”，风味方面突出咸香，略带甜酸。
尤其是今天分享的这5款山西美食，它们可是当地人心中的“晋菜之魂”，喜欢的朋友可不要错过哦。
1：土豆丝“双绝”之一：醋溜土豆丝
一聊到土豆丝，很多人都会想到酸辣土豆丝和醋溜土豆丝这两款美味。
作为土豆丝菜肴款式中的“双绝”选手，这两款美味可是火遍大江南北。
简单的土豆丝，凸显浓浓地方风味的炒菜质感，让很多人对它们印象深刻。
尤其是在山西地界，醋溜土豆丝的做法可是深入民心。
两勺山西老陈醋，搭配传统快炒土豆丝的烹饪方法，
无需太多调味品的添加，就能让一款美味达到鲜酸极致。
脆嫩的口感，加上下饭的属性，在家炒上一盘，绝对两碗饭不够。
2：这款茄子“糊”了：油糊茄子
茄子在各地都很常见，诸如油焖茄子，地三鲜，蒜香烤茄子等都是非常亲民的菜肴。
而在山西，当地人对于茄子的烹饪方法有着自己独到的见解。
把茄子切片油炸，直至表层微微焦糊，捞出控油；
然后搭配最常见的青椒，西红柿，山西老陈醋，大葱段等等食材爆炒出锅。
虽然从菜色上看，这款菜有可能并不是太漂亮，但口感方面却显得尤为鲜酸爽口哦。
3：山西人的“乡思”：过油肉
山西的过油肉是当地人心中对于“乡思”最好的诠释。
一个人能走到哪里，从小吃惯家人做的菜，那种味道即便到老都不会忘记。
而这款过油肉就是山西人心中无法忘怀的美食。
在山西本地，正宗过油肉也称“台蘑过油肉”。
以五台山特有的蘑菇作为烹饪主料，搭配上浆炸好的肉片，黑木耳，冬笋，鸡蛋等食材；
只需热油快炒、简单调味，就能形成一款非常不错的当地特色。
荤素皆有的营养配备，让这款菜成为了当地人心中的最爱。
4：凉拌菜中的本地代表：醋椒黑木耳
山西人很喜欢吃醋，这是公认的事实。
也正是因为这样的饮食属性，造就了很多山西菜肴总是吃起来酸酸的。
尤其是对于凉菜来说，如果不放几勺老陈醋，感觉菜都没有味儿。
就拿今天分享的这款醋椒黑木耳来说，它把辣和酸完美结合，
搭配黑木耳的爽脆质感，堪称凉拌菜中的极品美味。
如果你在山西吃饭，想要考虑凉菜的配备，这款美食可不要错过哦。
5：一锅煮出浓浓家味：山西大烩菜
如果你想感受山西菜的浓浓家味，山西大烩菜一定要品尝一下。
很多人总感觉它的做法就是一锅乱炖，但在我心中，它煮出的是一锅家的味道。
没有太多的菜式要求，没有特定的食材搭配，有的只是家人对于食材的喜欢。
一家人聚在一起，吃着自己最爱的食材，聊着家常，其乐融融。
这难道不是山西大烩菜所想传达的美食真谛吗？
介绍了这么多关于山西的美食，你是不是也有点嘴馋了呢？喜欢文章的朋友可别忘记给我点赞，关注，评论哦。
