点击上方蓝字 关注我们
长沙市雨花区辖区内市场多、连锁企业多，全区市场经营主体居全省区县（市）第一。自2022年市场监管总局发布第60号令《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》以来，雨花区根据自身特点，强化服务培训工作，坚决扛牢食品安全属地管理责任、监管责任，进一步夯实企业主体责任。
该区食品安全委员会以点带面推动食品安全“两个责任”走实走深，积累好做法、好经验，目前，雨花区正逐步形成共建共治共享的良好食品安全工作格局。
雨花区市场监管局作为该区食安委的工作牵头单位，针对各型企业的具体情况，指导企业健全食品安全组织机构，将“日管控、周排查、月调度”与企业已有管理体系进行整合，重点针对连锁企业特点，指导各家企业建立起自上而下的食品安全管理机构和制度。
雨花区辖区内的某商业连锁有限公司是当前零食行业的新型代表，企业成立之始便注重食品安全的管理。企业总部共配置了141位食品安全管理人员，从选品生产到运输流转再到存储销售环节，均设置了相应的管控岗位与作业流程，形成了准入审核、生产监督、过程检查、优化改善的良性闭环，确保销售食品的安全。
某实业发展有限公司在省内拥有24家分店，公司在雨花区市场监管局的指导下，制定了专业化的食品安全培训和考核机制，将食品安全工作纳入对每个分店考核，并作为考核评价的首要指标。这一措施不断规范分店的管理，持续提升食品安全管理的业务能力。
作为食品经营企业，生产厂家、供应商及货品的遴选将直接决定企业自身的食品是否安全，一套科学完善的查验和溯源机制，是每个大型企业强化主体责任落实不可或缺的抓手。
价格亲民不代表要牺牲品质，作为零食行业标杆企业，某商业连锁有限公司探索建立了“六审六检”体系，旨在严格把控从供应链源头到产品售卖的众多环节，紧密筑牢全链条食品安全防护网。该体系涵盖了厂商资质、实地考察、产品审查、生产监督、食安管理等多方面的审核，同时包含产品上新、出厂、入仓、储存、上架、售卖等多个环节的质检，确保消费者手中的产品经过严格的质量安全检测，让消费者买得放心、吃得更安心。
据了解，该企业还研发了食品安全公示系统，在产品陈列标签上设计有食安信息公示码，消费者只需扫码，就能了解到全面的食安信息。公开透明的溯源信息，充分保障了消费者的知情权，同时接受社会大众的监督，让品质与安全有据可查。
而某实业发展有限公司则制定了完善的商品准入与追溯查验制度，且极其重视供应商的选择，其需要经过公司层层选拔、审定，方能促成合作。同时，新品进场需经过12道程序的挑选、质检、审批，才能最终上架，供消费者选购；企业内部还开发了自研溯源系统，要求所有管理层人员对操作流程做到“人人把握、个个熟练”。要求系统内供货商生产经营资质、产品检测报告、商品质量信息等一应俱全。
雨花区辖区内的某餐饮企业全国有近150家直营门店，几乎在每个商圈都能看到门店排队的火爆场面。特色菜品名声在外，不仅缘于好味道，也要靠食材原料的严格把关。
该企业设置了品控组，专门对供应商生产加工的现场环境和管理情况进行巡查，对用量较大的螺丝椒及黑猪肉等原材料，及供应基地的水质、土壤均有严苛的标准要求，同时委托第三方权威检测机构，针对不同的供货渠道每月进行食材抽检，仅长沙地区每年用于检测的费用有10万余元。对每个门店的考核管理，该企业更是高标准、严要求，为保障消费者的舌尖安全又多加了一道保护防线。
“我们管理人员从切身利益出发，影响带动全员时刻保持警惕，把食品安全当成首要责任。”企业相关负责人介绍，公司制定了五级风险管理制度，并成立稽核部门，每月对每个门店至少覆盖一轮次的抽查与考核，若触犯相应的风险红线，店长及食品安全管理人员将面临扣除管理分、扣除绩效奖励直至解除合同的不同处罚。
食品安全离不开行业部门监管，更离不开企业的自律和担当。近年来，雨花区持续深入贯彻落实食品安全“两个责任”机制，着力于建立健全监管体系，不断加大执法力度，紧盯食品安全领域突出问题治理，全面督促企业落实食品安全主体责任。
