老底子的炒货也开始追求“新鲜”了。
最近，有网友私信，自己在逛炒货店的时候发现，瓜子界出了一款陈皮瓜子，闻起来有股柑橘的香甜，和普通瓜子都不太一样。
“知道有焦糖、椒盐味，陈皮味还是第一次吃到。”他打趣，“听说陈皮能去火，那嗑陈皮瓜子是不是就不会上火了。”
陈皮瓜子上市
卖得还不错
根据这位网友给的线索，记者来到了位于育才路的炒货店一探究竟。
这一带紧邻东门菜场，下午正是热闹的时候。
还未到店，远远已能闻见炒货的香味。老板卞昌军刚从外头进货回来，三轮车后箱摆满了麻袋装的生葵花籽、花生等，见我们来，他边拎起花生边招呼，“进来看看，炒好的瓜子都在货架上了。”
卞昌军的炒货店有两家，育才路这家小些，但也“五脏俱全”。
门口摆放的四大桶瓜子和花生首先引人注目。炒货香气勾人，时不时引来路人询问。
店内，过道两侧整齐地“码”着塑料盒装的炒货，记者在瓜子区瞧了瞧，五香瓜子、多味瓜子、陈皮瓜子、盐腌瓜子，口味五花八门。
价格上，美人甲瓜子贵些，25元/斤；陈皮瓜子18元/斤，其余口味瓜子普遍在12—15元/斤。
“陈皮瓜子不算新东西啦。”卞昌军坐在炒货机旁和记者唠嗑，手里的动作不停——新到的这批生货，他要趁着新鲜赶紧炒上几波，“我们店里确实是今年刚上的，做法也简单的，陈皮、瓜子、盐炒一炒。”
从10月开始，炒货店的生意逐渐升温。光是陈皮瓜子这一款，他一次至少要炒五六十斤，待两三天卖完后，再重新开始备货。
“买陈皮瓜子的大部分年轻人，都是回去当休闲食品的。”他说，“我们也不做外卖，现做现卖，很多都是老客户来买，也有听了别人介绍来买的。”
为了迎接下半年的生意，店里的炒货机从早上7点开门到下午5点左右几乎不停歇，炉子“马力全开”，温度也“火力十足”。即使现在是深秋，记者在旁边待了二十分钟，背后依旧出了身薄汗。
“现在还好嘞。”他抬手挥了挥，像是让空气里的燥热稍微平静些，“夏天的时候，那才叫蒸桑拿，热得嘞。”
有意思的是，虽出了如陈皮瓜子等新口味，但经典的地位在人们心里难以超越，阿凯炒货店里的“王牌”瓜子依旧是老底子味道的盐腌瓜子。“好多人来买。”一位店里的阿姨搭腔，“我们这个至少要腌上七八天呢，好吃的。”
白桃、藤椒、打手……
瓜子玩出新花样
如卞昌军所说，陈皮瓜子在瓜子界确实算不上新鲜搭配了。
记者在网上搜了搜，焦糖、山核桃等经典口味都是基础玩法了。
这些年，华味亨、三关六码头、恰恰等品牌瓜子口味是一个赛一个“潮”，从与水果联合开始，“整”出了白桃味、荔枝味、草莓味；再到“打翻”调料盒，把芝士、蜂蜜、藤椒、海盐奶盖等等加入瓜子中，可谓是风味多多，朴实的瓜子，也要玩出千万种花样。
“花里胡哨不是一天两天了。”一直热衷于买炒货当零嘴的何女士说，“炒货店前几年还流行过红枣瓜子，味道确实不一样。后来多味瓜子、山核桃瓜子流行了么，红枣瓜子又少了。”
她还告诉记者，炒货界有自己的汉字文化，现在瓜子的花头可多了，“直接一点的菊花瓜子、海盐瓜子我还能看懂，上次在高桥那的炒货店看到一个‘打手瓜子’，愣是没琢磨出来是个什么口味，后来一搜，说是好吃到打手都停不下来，这也太‘抽象’了。”
编辑：丁婷婷
审核：倪朦、戎丽娟、王帆
