青萝卜之味：冬月手信

文化 2024-12-10 18:19 天津

在岭南走亲访友，手信的最优解和“硬道理”总是橙子。因“橙”在代表性的广府白话里与“情”同音——人既登门，橙亦随之，“人情”就也基本就位。而在天寒地冻的北方，特别是京津冀一代，这时节拜访亲长师友，在沿途随处可见的农用小货车、三轮车上随手拎下一盒青萝卜作为手信，也是冬月之后的北方人未曾失礼的一个有力保证。一句“萝卜就热茶，气得大夫满街爬”，本只是相声泰斗马三立段子中强行押韵的急就，却也被凡事兼顾“哏儿”与“在辙”的天津人演绎成了硬硬朗朗的旧直隶一代的民谚乃至民俗。只是这“青萝卜之味”，也并非全无等差和分别心，其中可堪登堂入室的栋梁之才，有“金疙瘩”之称的，还要首推正宗出身在天津市西青区辛口镇的——沙窝萝卜。

天津市西青区辛口镇专事种植萝卜，迄今已有近百年历史，其特色品种沙窝萝卜，又称“天津卫青”或者“卫青”，外形均匀整齐，表皮光滑细腻，颜色翠绿。沙窝萝卜不仅富含增强人体免疫力的维生素c，同时亦富含大量淀粉酶、芥子油，有助消食健胃，促进食欲。以其独秀的口感，沙窝萝卜又是入筵的食材首选，既用于糖醋萝卜丝、果酱萝卜丝等爽口冷盘；又可用做萝卜丸子汤、干贝萝卜丝汤等鲜烫汤菜。当然，关于沙窝萝卜，最喜闻乐见的场景还是“就热茶”——清洗后削去外皮切段直接食用，“赛鸭梨”的高甜度与爽脆口感，使沙窝萝卜力排侪辈，强势夺取冬月茶食的头筹。

以其祛痰止咳、杀菌利尿等食疗功效，沙窝萝卜多年来一直作为天津口岸独有的传统出口商品，远销东南亚和港澳等地区，更以其罕见的考究规整外形，一举获得了分外挑剔的日本市场的青睐。经长期优选育成的种子，科学精心的田间管理，一直在不断提高沙窝萝卜的产量和品质。

2023年冬，经中共天津市西青区委宣传部牵线，百花文艺出版社与西青区辛口镇结对共建，达成爱心助农沙窝萝卜公益销售的长期合作意向，首年合作即为消费者与农户实现双赢开局，受到了各地各界广泛好评。今年又值销售季，百花文艺出版社再次携手种植农户，推出覆盖更广、性价比更优的沙窝萝卜平价促销，在为全国读者奉上这一味独具津沽特色的冬月茶食的同时，也体恤农人，惠利农家，助力天津市特色产业的发展。

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