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霜降过后，已是深秋，天气一天比一天凉爽，我们的胃口也好了起来。但大鱼大肉吃多了，也应该适量吃些清理肠道的食物，让身体更加通畅。
魔芋就是一个非常不错的选择。它也叫蒟蒻，价格不贵，还是世界卫生组织认定的十大健康食材之一！不仅是肠道垃圾的克星，更是五高人群的福音，经常吃点它，好处多多！
根据《本草纲目》的记载，早在2000多年前魔芋就已经被用来治疗疾病。中医认为它有活血化瘀、宽肠通便、化痰软坚的功效，现代营养学更是将它视为难得的健康食品。
魔芋中的膳食纤维是可溶性膳食纤维，能够抑制人体对胆固醇的吸收利用，其所含的黏液蛋白可减少人体内胆固醇的堆积，从而保护血管，有利于动脉粥样硬化斑块的消除。
魔芋中还富含葡甘聚糖，可以减少脂肪的吸收，清除血管中的垃圾，有助于控脂、畅通血管。
同时，魔芋还含有丰富的β胡萝卜素，可以降低部分胆固醇，适合高血脂人群食用，保护血管，减少心脑血管疾病的发病率。
中医也认为它可以活血化瘀，特别适合痰凝血瘀体质的人食用。
魔芋0脂肪，低热量，低升糖，且富含膳食纤维，饱腹感强。其中的葡甘聚糖还可以吸收肠道中游离的糖，有利于稳定血糖。
天然食物中，膳食纤维最丰富的食物就是魔芋，每100克魔芋含70克膳食纤维，是芹菜的23倍！
摄入充足的膳食纤维有助于促进肠道垃圾的排出，促进排便，减少有害物质在体内的停留时间。
此外，魔芋的热量非常低，每100克热量才8.82千卡，脂肪含量却是0。而且它吸水膨胀后可以占据胃的空间，能增加饱腹感，有利于控制体重。
魔芋药食同源，也是一味中药，有化痰消积、解毒散结、行瘀止痛的功效，最适宜动脉粥样硬化的人群晚饭代餐食用。
而且，在常见食物中，魔芋精粉的硒元素含量排第一，有利于增强免疫、辅助抵抗肿瘤。
魔芋炒牛肉
食材：魔芋、牛肉、大蒜、姜、辣椒、料酒、生抽
做法：牛肉横着肌纹切片，用食盐、生姜丝、干辣椒和米烧酒腌渍几分钟，加入水淀粉抓匀。热锅茶油，放入生姜丝、红尖椒丁和蒜片炝锅，倒入牛肉翻炒，加入切成薄片的魔芋豆腐翻炒片刻，再加少许生抽即可出锅。
魔芋西葫芦鸡蛋汤
材料：魔芋、西葫芦、鸡蛋
做法：魔芋和西葫芦切片，锅里倒适量油，油热后下入魔芋和西葫芦片，翻炒后加热水煮5分钟。鸡蛋液打散，倒入锅中，加入盐等调料，煮1分钟即可。
凉拌魔芋丝
做法：取适量魔芋结、黄瓜丝、木耳丝、香菜、花生碎、小米椒、盐、糖、醋、麻油拌匀即可。
香菇魔芋汤
国医大师唐祖宣唐老告诉我们，当出现口苦口粘、大便粘滞不爽时，就提示肠道有湿热，不及时干预就容易湿热瘀久化毒，造成肿瘤隐患。
针对这类人群，唐老推荐了一道魔芋汤，有助于祛湿热，保护肠道健康。
做法：上述材料炖汤即可。
不要多吃
魔芋饱腹感特别强，一次不宜食用过多，以免引起腹胀。消化不良、胃肠道功能较差的人尤其要注意控制食用量。过量食用可能引发胀气、便秘，甚至肠梗阻。如果以魔芋面代替主食的话，建议每天不超过一顿，并结合丰富的肉蛋类、谷物及蔬菜。
它性偏寒凉，脾胃虚寒的人也要少吃。
挑选技巧
菜场卖的魔芋有两种，一种是深色的魔芋块（魔芋豆腐），一种是白色的魔芋丝。
深色的魔芋块是用生魔芋加工制作的，里面有一些淀粉、色素等成分，还需要经过晾晒，暴露在空气中发生氧化，所以颜色深。
魔芋丝是用提纯后的魔芋粉做的，颗粒很细，几乎没有杂质，所以看起来白白的。
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