近日，为新版美国饮食指南提供证据指导的科学报告出炉。
该报告强调植物性食物，将“健康饮食模式”定义为：蔬菜、水果、豆类、坚果、全谷物、鱼/海鲜和富含不饱和脂肪含量的植物油摄入量较高，红肉和加工肉类、含糖食品和饮料、精制谷物和饱和脂肪摄入量较低。
该报告还强调，普通饮用水是人们摄入的主要饮料，含糖饮料应限制摄入。建议将饱和脂肪的总摄入量限制在每日热量的10%以下，并用不饱和脂肪代替，特别是多不饱和脂肪。
值得注意的是，该报告提倡增加豆类的摄入，减少土豆等淀粉类蔬菜的摄入，以及通过减少红肉、家禽和蛋类来减少总蛋白质食物的摄入。
另外，该报告将豆类从蔬菜类移到蛋白质类，以及建议重新对蛋白质食物进行排序，首先是豆类，其次是坚果、种子和豆制品，然后是海鲜，最后是红肉、家禽和蛋类。
有专家指出，该报告提出的健康饮食模式新定义，与地中海饮食模式类似。
据悉，科学报告的发布是制定新饮食指南的五个步骤中的一部分，其中包括在报告形成过程中考虑公众的意见。据美国农业部称，咨询委员会收到了大约9900条公众意见。
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来源：Plant-Based Food Prioritized Over Meat in Dietary Guidelines Report. https://www.medscape.com/viewarticle/plant-based-food-prioritized-over-meat-dietary-guidelines-2024a1000p2f
来源：中国循环杂志 微信公众号
