随着春节的日益临近，大街小巷弥漫着浓郁的年味。装香肠、腌腊肉、做血豆腐这些传统习俗，正以其独特的魅力，成为街头巷尾的热门景象，勾起人们对新年的美好期待。
近段时间，巧家县大寨镇的不少民众开始忙着装香肠、做血豆腐、腌腊肉等，年味的仪式感从腊味飘香开始悄然酝酿。在大寨镇白鹤社区谭妈手工制作腊味作坊，四五名工人正忙着切肉、拌料、套肠衣、灌香肠、拴绳……大家动作娴熟而迅速。制作好的香肠被挂在架子上风干，红白相间、色泽鲜艳，散发着诱人的烟火气。不远处，一个个制作好且晾晒过的血豆腐颜色变得深红，阳光洒在上面，泛出诱人的油光，散发出阵阵咸香。制作腊味的“秘诀”主要取决于晾晒的天气，作坊店主林发丽家的楼顶上，血豆腐、香肠、腊肉挂得琳琅满目，为保证正宗的口感，谭妈手工制作腊味一直都是采用自然风干的方式，让食材锁住时间和阳光的味道。
“我家的香肠、血豆腐卖了三年了，大家都说味道很好。快过年了，买香肠、血豆腐的人也多起来了，近段时间生意都很好，所以我每天要请五六个工人来帮忙做。我家的原材料都是精挑细选的，我一直坚持做良心腊味，虽然成本高，但是味道正宗，许多顾客都慕名而来购买。”谭妈手工制作腊味作坊负责人林发丽乐呵呵地说。
俗话说，过了腊八就是年。腊八意味着春节序幕已经拉开，年味儿一天比一天浓了，腊八节一过就正式迈进了年的门槛。
在大寨镇小田村，杀年猪更是热闹非凡。村民陈从明家迎来了杀年猪的日子，邻里乡亲纷纷前来帮忙。刚宰杀的猪肉，一部分被用来制作香肠、腊肉，一部分则成为大家聚餐的美食。从院坝到厨房，大家分工协作，忙得不亦乐乎。备菜、烧柴、烹饪……烟火逐渐升腾，猪肉在锅中咕嘟咕嘟地翻滚，肉香味飘满院子各个角落。小田村一直有“杀年猪、吃刨汤”的习俗，年终岁尾时，家家户户将年猪宰杀制成美味佳肴的盛宴招呼亲戚朋友。温暖在冬日里一锅丰富的“刨汤宴”里翻腾，到处弥漫着一派喧嚣欢乐祥和气氛，大家围坐一起，尽情享受这浓浓的年味与乡情。
“杀年猪、吃杀猪饭（也叫吃刨汤）是我们这里的风俗习惯，真正的年味是从杀年猪开始的，每年冬腊月后，从家家户户开始杀年猪、制腊肉以及采购年货起，年味就越来越浓，人们纷纷为过年做准备了。今天我把亲朋好友、左邻右舍邀请到我家吃刨汤，大家在一起拉家常、吃团圆饭，也象征着新的一年家庭团聚、喜庆和拥有丰盛的食物，反映了人们对未来美好生活的期许。”大寨镇小田村村民陈从明如是说。
杀年猪、灌香肠、腌腊肉、做血豆腐……这些传统由来已久，承载着人们对新年的美好祝愿和对美好生活的向往。如今，这一传统习俗不仅是家庭团聚的象征，更成为巧家传承地域文化的重要方式。随着年味越来越浓，这种充满烟火气的传统习俗，也将持续升温，让人们在腊味飘香中，感受到浓浓的年味儿，迎接新年的到来。
谭妈手工制作香肠、血豆腐联系电话：13887033492 18987044829
来源丨巧家县融媒体中心 微信 @巧家融媒（ID：qjrmwx）丨巧家融媒记者 张云萍 姜连聪 通讯员 王娇
编辑：杨庆会
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