让00后女生李可如此“上头”的正是乐事薯片，“咔嚓咔嚓，薄脆得根本停不下来”。和李可一样的消费者并不在少数，根据艾媒咨询的研究[i]，消费者喜爱的休闲食品品类中，香脆休闲食品“俘获”了52.7%的消费者，在所有休闲食品品类中位列第一。那么，为什么人们这么爱吃香脆零食？香脆之外，消费者还在意什么？人们这么爱“脆”这一口感，这或许和人类的进化历程有关。回到人类学会用火烹饪之前，彼时，自然环境里的昆虫和蔬菜是人类祖先眼中的“美味”。脆脆的昆虫外壳富含蛋白质，十分有营养；而对蔬菜来说，脆则意味着水分充足、足够新鲜。后来，学会用火烹饪的人们，能将食物加工成脆脆的状态。这些食物大多经历了焦糖化反应和美拉德反应，不仅有着迷人的褐色和口感，香味也更浓郁。这种口感偏好也影响了工业化之后食品行业的发展。在众多选择中，薯片因其薄脆特性，成为了被青睐的好零食。 对薄脆薯片“上头”的人们，甚至还研究了咬薯片的声音对感官的影响。结果发现，人们听到的音量越大，觉得薯片越脆、越新鲜，当咀嚼声中的高频成分（通常在2~20 kHz范围内）被放大时尤其如此[ii]。更重要的是，薯片的“真身”——土豆切片，也给人们提供了真实的安全感。在休闲零食领域，很多时候，你很难一眼看出自己吃的食物究竟是什么做的。毕竟在经历了一系列加工后，原材料与最终成品很可能“判若两物”。与此同时，“所见是否所得”恰恰是许多消费者关心的，它和零食的品质紧密相关。对很多消费者而言，“看得见的原材料”往往能让人吃得更放心。艾媒咨询的相关研究[iii]显示，在选择休闲食品时，81.3%的消费者会考虑质量因素。而中国新闻周刊的《2024有意思生活方式报告》[iv]也显示，对于食品饮料，人们尤其看重品质，甚至愿意为此花更多钱。许多消费者在购买前都需要弄清楚自己吃的东西是什么做的。考虑到以上趋势，这也难怪原切薯片能从一众零食中脱颖而出，它真正做到了所见即所得。与经历加工后“原料大变样”的其他零食不同，乐事采用整颗土豆原切，每一片薯片都源自品质土豆。虽然加工后的薯片跟土豆本身相比色泽更加金黄，形状也变卷翘了，但它依然很大程度上保留了自己的“本真”面目，能让人一眼看出来真材实料。零食选乐事，消费者享用的是一口薄脆，更是一片品质土豆。为了确保每一片乐事薯片的口感与品质，源头的土豆培育至关重要。乐事母公司百事公司在中国有众多的合作农场和自有农场。它们地处生态优越的地区，从甘肃、内蒙，到山东、广东，几乎一年四季不间断地播种或耕收，为乐事提供了源源不断的品质土豆。以“乐事离星星最近的土豆农场”——甘肃土豆农场为例，甘肃农场海拔高达2600多米，白天阳光充足，夜晚空气阴凉，昼夜温差大，在源头上减少了病虫害对土豆的影响。加之当地土壤疏松，有利于外形规整、芽眼小的土豆诞生，从源头保障了乐事薯片原材料的品质。在农艺技术方面，甘肃土豆农场采用了创新的膜下滴灌技术。和传统喷灌相比，膜下滴灌不仅能对土豆精准给水，保障其品质达标，还使得土地的保水性、保肥性都得到提高，有利于改善土壤健康，促进当地可持续发展。这些品质土豆从农场进入工厂后，还要经历一次“优中选优”。乐事工厂使用高速摄影相机精准剔除瑕疵个体，保证几乎每颗土豆都体格整齐，是“乐事满分土豆”。挑选完土豆后，接下来的环节更是至关重要，堪称乐事的“美味秘诀”。乐事工厂采用精准的原切工艺，保留整颗土豆较完整的切面，让真材实料看得见。精确的制作时间，让片片乐事薄到透光、色泽金黄而不过分焦糖化。与此同时，乐事在生产线内外严控每包薯片的水份，保证薯片历经千山万水，抵达消费者手中依然薄脆好吃。优选土豆和整颗原切为薄脆薯片打牢基础之余，乐事还在焕新品质和丰富口味。通过引入低芥酸菜籽油，乐事在中国市场的核心产品线全面实现“减少50%饱和脂肪”[v]配方升级。据了解，整个产品焕新的研发工作历时一年半，经过层层测试和考验，最终给消费者带来“美味如初、配方更优”的零食体验。这不仅是乐事对以可持续发展为核心的业务战略“百事正持计划（pep+）”的遵循，与此同时还体现了百事公司对国家卫健委“三减”倡议和《“健康中国2030”规划纲要》的积极实践。此外，乐事也努力让消费者吃到更多元、更本土化的各种口味，满足消费者差异化的口味需求。 从2020年起，乐事已经连续五年推出区域限定口味系列。比如，今年五一期间，该系列就一口气新增了壮美广西螺蛳粉味、贵州遵义羊肉粉味、齐鲁山东煎饼卷大葱味、河北石家庄牛肉板面味、东北三省棒骨炖酸菜味五款薯片。这系列薯片的包装也别具匠心：乐事精选五地文化元素印制于包装，以文化视觉符号链接地道风味美食。乐事不仅在调味上进行创新，更进一步革新配方与工艺。近期，乐事推出了小吃系列，包含葱油饼、梅干菜饼和酱香饼三种选择。通过精心揉料入面，乐事致力于还原饼类小吃扎实的口感。你想到的、想不到的薯片口味，乐事都有呈现。再加上优选品质土豆，坚持整颗原切，也难怪乐事敢于打出“零食选乐事，真薯好品质”的承诺。乐事早已成为许多消费者零食清单中不可或缺的存在。这不仅因为人们对于薄脆好吃、真材实料的喜爱，还因为乐事总是能够提供足够的情绪价值。无论是夜晚追剧的独享时光，周末放送的朋友聚会，出行途中的解馋片刻……在需要好零食“陪伴”的时刻，选择乐事总是没错。毕竟，吃乐事本身就是一种乐事。
[i] 艾媒网：中国休闲食品行业发展状况及消费行为研究：52.7%消费者会选择香脆休闲食品 https://www.iimedia.cn/c1061/93853.html[ii] Zampini, M. , & Spence, C. . (2010). The role of auditory cues in modulating the perceived crispness and staleness of potato chips. Journal of Sensory Studies, 19(5), 347-363. https://xueshu.baidu.com/usercenter/paper/show?paperid=e8de98c9ac7b54081439fa54def61cc6&site=xueshu_se[iii] 艾媒网：中国休闲食品行业发展状况及消费行为研究：81.5%的消费者关注休闲食品的口感、口味https://www.iimedia.cn/c1061/93873.html[iv] 中国新闻周刊《2024有意思生活方式报告》 https://mp.weixin.qq.com/s/XhCe4KjQgj2QxAKK0tRGxA[v] 指产品与原乐事美国经典原味马铃薯片相比，饱和脂肪的含量减少50%以上
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