诱人的香气和松软的口感
受到了男女老少的喜爱
不少人会把它当做早餐
同时腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0.3克/千克。新标准将于2025年2月8日开始实施。
脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂。从添加剂种类具体来说，脱氢乙酸钠是低毒高效的广谱性防腐剂，它能较好地抑制细菌、霉菌和酵母菌，避免霉变。
根据我国现行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品等共12类食品中，其最大允许使用量为0.5-1.0g/kg（以脱氢乙酸计）。
在某大型超市看见，不少预包装的食品，比如面包，酥饼、蛋糕等等，都添加了脱氢乙酸钠，应用相当广泛。
根据我国现行的2014版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、焙烤食品馅料等共12类食品中。
用得好好的为啥突然禁止？
脱氢乙酸陷入争议
根据《中国食品卫生杂志》文章，2017年宁夏发生过一起儿童集体食物中毒事件，多名4岁以下儿童陆续出现呼吸急促、走路不稳等症状。当地疾控中心调查后确认该事件原因是孩子们饮用了违规添加脱氢乙酸钠的牛奶。需要说明的是，现行《食品添加剂食用标准》中不允许牛奶中添加脱氢乙酸钠，而孩子们喝的牛奶中脱氢乙酸钠含量却高达1.71g/kg。
脱氢乙酸钠的使用争议也曾出现在辣条行业。2018年8月，原湖北省食药监局公布21批次不合格食品，其中1批次辣条也因检出山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐而“上榜”。
脱氢乙酸及其钠盐有毒吗？
脱氢乙酸毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全的。
脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。
尽管脱氢乙酸是一种安全性较高的防腐剂，但是随着对其危害性的研究增多，人们发现长期摄入脱氢乙酸可能会引起肝、肾和中枢神经系统的损伤，表现为肝肾功能性减弱，惊厥、颤抖等，还可能会导致体重的减少和慢性肺水肿。
另一方面，脱氢乙酸钠的防腐效果确实也不容小觑，尤其是肉制品、豆制品里面，抑菌能力比常用的山梨酸钾好得多。
尽量少吃或不吃含这种添加剂的面包
防腐剂“焦虑”？
倒也不必对防腐剂这么敏感、担心。
防腐剂的目的是帮助食品更好的保质，让食品不变质，既不会吃了之后发生细菌性食物中毒，也不会因为霉菌增殖造成霉菌毒素超标。毕竟霉菌毒素的毒性要远远大于各种防腐剂……
不加防腐剂，食品为了不变质，可能会更不健康，或者更贵，甚至造成极大的粮食浪费。比如：
➌ 保质期太短，没有及时被卖掉的食物，会快速变质无法食用，只能销毁处理。
这些都不是我们想看到的结果。
吃得安全、放心
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