红花黄色素是从红花（Carthamus tinctorius L.）的花瓣中提取出的一种天然黄色素，属于查耳酮类化合物。以下是关于红花黄色素的详细解析：
一、基本信息
中文名：红花黄色素
外文名：Saffower Yellower
中文别名：红花黄；C.I.天然5号
分子式：C27H30O15（也有资料显示为C21H22O11，这可能与红花黄色素的具体成分或研究角度有关）
主要成分：红花黄A、红花黄B及氧化物
性状：黄色或棕黄色粉末
溶解性：易溶于水、稀乙醇、稀丙二醇，几乎不溶于无水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂、氯仿等有机溶剂
二、理化性质
熔点：230℃
光稳定性：良好，但耐光性稍差
热稳定性：耐热性较好，但热稳定性不好
pH敏感性：在pH值2~7范围的酸性溶液中不变色，呈黄色；碱性溶液中呈黄橙色
金属离子影响：Fe离子对其影响较大，使其颜色变暗；Zn离子有明显的增色作用；其他离子如Ca、Mg、Al、Pb等对其基本无影响
三、提取方法
红花黄色素的提取方法多样，包括传统方法（如水提取法、有机溶剂沉淀法）、吸附树脂法、酶法提取等。其中，大孔吸附树脂法因其吸附容量大、选择性好、吸附速度快、解析容易、可反复使用等优点，已成为提取、精制红花黄色素的一种有效方法。
四、主要应用
医疗功效：
红花黄色素具有扩张冠状动脉、抗氧化、保护心肌、降血压、免疫抑制和脑保护等多种药理功能。
在临床中，注射用红花黄色素常用于治疗心脑血管疾病和周围动脉粥样硬化的患者，其安全性和有效性已得到验证。
食品着色：
红花黄色素是中国批准允许使用的食用天然色素，已列入GB2760中。
它可用于果味型饮料（固体、液体）、果汁型饮料、汽水、各类果酒、配制酒、糖果、糕点上彩妆、红绿丝、果酱、水果罐头、冰制品、浓缩果汁、青梅、冰淇淋、冰棍、蜜饯和果冻等多种食品的着色。
红花黄色素色泽艳丽，耐高温、耐高压、耐低温、耐光、耐酸、耐还原和抗微生物等优点，使其在食品着色领域具有广泛应用前景。
纺织染色：
红花黄色素也可用于纺织品的染色，其水溶性好、热稳定性好，适合酸性食品的着色加工。
五、储存条件
红花黄色素应密封、避光、低温保存，以确保其稳定性和品质。
综上所述，红花黄色素作为一种天然黄色素，在医疗、食品着色和纺织染色等领域具有广泛的应用价值。随着科技的不断进步和人们对天然、健康产品的需求不断增加，红花黄色素的市场前景将更加广阔。
