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美国人对海鲜的爱好，从1990年成年人平均每年吃掉15磅，到2021年21磅，可知有增无减，冷冻虾在下锅前，该不该洗？对此，专家都说没必要。
农业部食物安全与检验处专家喀拉哲思（Meredith Carothers）说，就如肉品或鸡肉，下锅前该不该先洗或浸泡？从安全的观点，没有必要，洗了反而有扩散细菌之虞。
虾子是有些微的带菌风险，通常李斯特菌或沙门氏菌，这是任何带壳海鲜最好在145℉（62.8℃）以上温度处理过的原因。
佛州圣罗莎海滩高级主厨餐厅（ Polished Chef in Santa Rosa Beach）主厨兼斟酒员戴维斯（Nathan Davis）说，虾子洗得太过或太早，会把鲜味稀释掉。虾子能够吸收水分，用盐或酒腌过的虾子，味道特别好，道理在此。
休士顿约瑟芬餐厅主厨麦金尼（Lucas McKinney）说，多数商业包装的虾子都已去壳、挑去背肠，加了盐以防菌，如果你买来的这样处理过，大可放心直接按照食谱去烹煮，不需要再洗。完全解冻的也可照办。
少数情况，可能需要洗过才安全。其一，你自己去壳/皮、挑肠时，若发现还有需要拿掉的东西，还是洗过再烹调较妥。其二，你买来的是半解冻的虾，又须赶快下锅，让残留的冰晶融掉的话，也最好洗过再下锅。
“更佳住家与庭园”“测试厨房”的品牌经理布瑞奇（ Sarah Brekke）说，如果你正要煮的虾子摸起来黏稠稠的，或闻起来有｢酸味｣，哪就连冲洗都免了，黏稠和酸味冲不掉也洗不净，“这表示，吃了有安全之虞”，干脆丢掉。
如果不洗不放心，请记住五要点：
先用肥皂、温水洗手20秒，把手彻底洗干净；
洗虾子一定用冷水，为了保鲜、保味；
别太早洗，但也别太迟，照食谱烹煮之前，让它有7-10分钟晾干的时间，放在有铺好餐巾纸的盘子上，干得快；
你要料理虾子前，如做海鲜沙拉或炸虾，虾的表层可能还未干透，用餐巾纸把它拍干，才能保持住鲜味，外型也好看；
虾子碰过的地方，事后一律消毒。
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