当当当
已经好久
没有给大家带来桂林的美食啦
赶紧抓住秋天的尾巴
来平乐感受一场舌尖盛宴吧！
平乐十八酿必须
尝 尝 尝~
平乐向来有“无菜不酿”的说法，几乎所有的食材到了平乐人的手里都可以“酿”，家家户户都善制“酿菜”，荤素搭配、工艺精良、荤而不腻、醇香可口，所以“平乐十八酿”是人们日常餐桌上的最爱。
酿菜，是将一种食材或几种食材混合成的馅料，包进另一种原料中，常用蔬菜或豆制品做“衣裳”，用肉或者蛋做馅，塞进“衣裳”里，然后再经过蒸、煮、煎、烫、焖等方式烹熟。
辣椒酿
青椒和肉茸、香菇搭配，鲜香，味道清爽，特别适合干燥、虚火旺盛的秋季来食用。酿肉肉馅的青椒煎出来，青椒盒内满满的肉汁了，非常鲜美！
“茄子酿”
茄子酿
茄子酿的色泽同样令人赞叹。外皮保持着茄子原有的深紫色，内馅则因食材的不同而呈现出五彩斑斓的视觉效果，茄子酿还特别入味，肉与茄子的酥软相结合一口咬下去，让人经不住赞叹，绝！
“油豆腐酿”
油豆腐酿
糯米、芋头，与剁碎的瘦肉、葱花拌成馅调味。撕开油豆腐，酿入馅心。酿好后可蒸、水煮或煎焖。一咬下去，鲜美的汤汁就溢满整个口腔，感觉很美妙！
豆芽酿
豆芽酿是十八酿中最费时费力的菜。取鲜豆芽轻放水中煮软捞起，将20来根豆芽摆齐，用一根韭菜捆住两头，再将剁好的肉馅从豆芽的缝隙中酿进去。酿好放肉汤中煮食，尝一口很鲜甜！
“螺丝酿”
螺丝酿
螺蛳壳里做道场，美味尽在螺蛳酿。当鲜嫩的馅料与螺蛳的鲜美相互交融，一场味蕾的盛宴就此开启。每一口螺蛳酿，都是对生活的热爱与赞美。
柚皮酿
柚皮酿是一道美味可口的传统名菜。将处理好的柚子皮，把馅酿入小口子里，柚子皮就成了鼓鼓的柚子皮酿，柚子皮的清香与肉馅形成一种奇妙的味蕾碰撞。
萝卜酿
萝卜酿色泽十分诱人，萝卜的洁白与馅料的多彩相互映衬，形成了鲜明的视觉对比。每一口咬下去，都能感受到萝卜的清脆与馅料的鲜美交织在一起，仿佛是在品尝一首和谐的味觉交响曲。
蛋酿
蛋酿的色泽金黄诱人，表面光滑细腻，与鸡蛋的柔软质地完美融合，形成了一种独特的层次感。每一口咬下去，都能感受到鸡蛋的嫩滑与馅料的鲜美相互交织，带来了一种难以言喻的美味体验。
莲藕酿
莲藕酿是一道精致而美味的传统佳肴，其独特之处在于将细腻的馅料巧妙地填充于清脆或多粉的莲藕节中，再通过烹饪，莲藕酿表面泛着诱人的光泽，仿佛覆盖着一层薄薄的油膜，更加勾起人们的食欲。
菜包酿
菜包酿的外观通常呈现出清新的绿色，这是由包裹馅料的菜叶所赋予的自然色泽。烹饪后的菜包酿，菜叶的柔软与馅料的丰富口感相互融合，形成了一种独特的口感体验。
水豆腐酿
将鲜嫩的豆腐与精心调制的馅料完美结合，通过巧妙的烹饪手法，烹饪后的水豆腐酿表面可能会微微泛黄，边缘微微卷曲，散发出诱人的光泽，更加勾起人们的食欲。
大蒜酿
大蒜酿的外观呈现出一种质朴而粗犷的美感，煮熟后的大蒜酿味道浓郁而独特，大蒜的辛香与馅料的咸香相互渗透，让人回味无穷唇齿留香。
“节瓜酿”
节瓜酿
节瓜的质地清脆而多汁，馅料被均匀地填充在节瓜的凹槽中，经过烹饪后变得更加软糯，一口咬下去，可以感受到节瓜的清脆与馅料的鲜美在口中交织，带来一种清新而细腻的口感体验。
“瓜花酿”
瓜花酿
瓜花即南瓜的花，加工时拔净花耳，取出花蕊，剝好花秧，将馅酿进花朵中，放到锅中蒸熟即可。瓜花酿香滑鲜嫩，饱食不腻，浓香爽口。加上瓜花本身的清甜，更加美味。
芋头酿
芋头酿的外观圆润饱满，芋头片被巧妙地包裹住馅料，形成一个个精致的小包裹，芋头酿以其诱人的外观、香糯的口感、浓郁的味道和丰富的营养，成为一道备受推崇的传统美食。
苦瓜酿
苦瓜酿是平乐人夏天饭桌上的常客。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。
腐竹酿
腐竹酿，是一道独具匠心的传统美食，腐竹本身质地柔韧而有嚼劲，经过烹饪后变得更加软糯，腐竹酿不仅美味可口，还兼具营养与健康。腐竹富含优质蛋白质和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
“马蹄酿”
马蹄酿
马蹄酿的外观精巧而别致。马蹄被细心地削皮并挖空，保留了其自然的形状，内馅被填充在马蹄的空洞中，马蹄脆嫩多汁，与馅料一起构成了马蹄酿清爽而独特的口感。
信息来源：平乐发布
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