火锅店里也能露营？
斗门一位老板
深耕餐饮二十余年
这次立志做
“成都火锅的搬运者”。
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米黄色的墙面、通透的玻璃、屋内灯光斑驳、映着露营帐篷和充满绿意的植物......在井岸镇西埔路，有人把露营搬进了火锅店。
走进营地故事小火锅，仿佛踏入了一个野趣十足的角落。打眼望去，店内布满了满满的绿意，一进门处的秋千，引得人忍不住想去坐一坐。
地上沿边还铺了不少白色石头，露营常见的折叠桌椅错落有致地摆放着，身边绿植环绕，头顶星星点点......这些元素共同为这里注入自然的活力与清新。
不仅如此，店内还特别设置了一个区域用于搭设帐篷。在帐篷内用餐，露营的氛围感立刻拉满！
在这独特的风格之下，
是老板飞哥与爱人英姐
共同的结晶。
穿着衬衫西裤、面上却略带羞涩、样貌颇为年轻......初见老板许飞时，小斗完全没想到新潮的营地故事小火锅，竟是由他一手创办的。
许飞今年36岁，四川人，深耕餐饮行业已二十余年，许多熟客会亲切地喊他飞哥。
▲老板许飞
说起最初入行的故事，飞哥有点不好意思：“小时候家里修房子，我们就轮流做饭给工人吃，结果工人们都说我做的饭最好吃！恰好因为我读书一般，就想着干脆正式去拜师学厨。”17岁开始正式炒菜，19岁就当上了餐厅的厨师长的飞哥并没有轻易满足止步，他开始构思创业事宜。“后来机缘巧合下，我认识了阿英，她邀请我来斗门一起创业，我就来了。”
没想到正是因为这次应邀，让飞哥和英姐从事业合伙人升级“人生合伙人”。他们逐渐在共事中相知、相爱、相守，如今早已定居斗门，还有了两位可爱的孩子。
▲许飞的妻子英姐
“创业之初，什么都想尝试一下，我们做过酸辣粉、烤活鱼、麻辣香锅、小炒饭店......但整体目标很清晰——基本以川湘菜为主，毕竟我跟阿英都是四川人。”飞哥介绍说。
为了平摊风险，他常常会同时开好几个餐饮店，“我基本上每个时期都同时运营着2到3家店，经常要用营利的店养亏损的店。”
据了解，飞哥陆陆续续开过15家店，尽管中间也有经营不善闭店的情况，但他总像个“不死鸟”，遇困便努力挣扎翻身、脱困便全力向上展翅飞翔。截至目前，飞哥还经营着4家店。
▲许飞目前在西埔明珠购物广场的另一家店
小斗了解到，2016至2019年是许飞最受挫的阶段。那段时期，飞哥的好几家门店接连闭店，生意接连受到冲击，亏损高达百万。“好在当时当机立断，及时止损。”飞哥说，“直到2020年，西埔明珠购物广场的川湘小厨开业后，我才开始有了起色。截止到目前，整体还算是向上走吧。”
别看飞哥开的店铺各有不同，但团队却异常团结稳定。许飞给小斗介绍：“我团队里共事超过十年的有10个人，其中6个在后厨、4个在前厅，最久的从2009年就开始跟着我了，就像自家兄弟姐妹一样。”
▲许飞团队正在团建聚餐
据飞哥介绍，很多员工手里都有分红股份，“你要生意做大做强，一定得有一帮人支持你，一起走才能走得远。”许飞说道。
近年随着露营的走红，飞哥也开始考虑做一家相关主题的餐饮店，餐饮内容则选定了火锅。
为了打造出成都原汁原味的、令人难忘的火锅店，飞哥和他的伙伴们不辞辛劳，多次长途跋涉往返珠海、成都、重庆等地进行深入调研。最多的时候，每天要吃四五顿火锅。
“成都火锅跟重庆火锅有本质的口味区别。重庆火锅更加重麻重辣，口味更刁钻；而成都火锅的口感更柔，香料更多，辛辣料更少。我们调研对比之后，感觉成都的口味更加适合广东地区。于是，我们挑了一致认为味道最好的一家，花高价买断配方，并原原本本的带到斗门，做‘成都火锅的搬运者’。”许飞说。
2024年8月3日，营地故事小火锅正式开业。
许飞认为，味道是立足餐饮的根本，其它都只是加分项。“如果说占比的话，我觉得味道占50分、卫生10分、服务10分、环境10分、其他才是价格、细节等。”
为了保证味道，飞哥每天凌晨一点奔赴小林屠宰场采购，力求保障各类食材每天新鲜供应。店内菜品，品类丰富，丰俭由人。
搞定了味道，飞哥绞尽脑汁继续做“加法”，一套KTV点歌系统，安装在了店门口。客人吃高兴了，还可以呼朋唤友，一起高歌一曲，氛围感满满！
此外，飞哥还在店内专门开辟了一个小角落作为水吧饮品店——取名为“二分之一”。关于这个名字，飞哥说：“因为它跟火锅店紧密相连，通过内门互通，两边的客人还可以相互转化。所以名字寓意着‘二分之一加二分之一等于一’的意思。”
在飞哥夫妻的努力下，截至目前，营地故事小火锅开业短短三个月，平均日营业额已突破10000元大关，节假日最好的时候甚至逼近单日30000元。
沸腾的牛油、翻滚的辣椒
闻着麻辣鲜爽，吃着口齿留香！
既是味蕾的狂欢，
也是生活的缩影，
红汤锅底火锅让人回味无穷。
在热辣滚烫的锅底中上下一涮，
新鲜供应的手切牛肉立刻烫熟，
一筷子夹起，
入口软嫩、肉质鲜美。
除了经典的成都红汤锅底、
清汤锅底、番茄锅底
......
营地故事小火锅还特别入乡随俗地
供应特色火锅。
随着气温下降，
珠海正式“入秋成功”，
怎么能少得了广东人最爱的
猪肚鸡锅和羊肉锅呢？
营地故事小火锅表示
通通都有！全部安排！
“营地故事小火锅这个自创品牌，我是奔着打造斗门知名品牌去的。希望后续能在每个工业园都开一家，甚至走出斗门、走出珠海。”飞哥憧憬着。
好看、好玩、好吃的店铺
你心动了吗
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营地故事小火锅
- 营业时间 -
17:00-03:00
- 预约电话 -
18023026358
- 店铺地址 -
斗门区井岸镇西埔路16号、19号
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|采写：董睿
|出镜：李金芳
|视频、照片：赵锐/部分由受访对象提供
|制图、编辑：董睿
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