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梁实秋先生在《雅舍谈吃》一书里专门写过一篇有关饺子的文章,文中谈到了各式各样的饺子,也说到了人们对于饺子的各种喜好。
其中提及了他记忆中最深刻的两次吃饺子的经历。
一次是当年在青岛吃到的汤水饺,文字是这样描述的:“我也吃过顶精致的一顿饺子,在青岛顺兴楼宴会,最后上了一钵水饺,饺子奇小,长仅寸许,馅子却是黄鱼、韭黄,汤是清澈而浓的鸡汤,表面上还漂着少许鸡油。大家已经酒足菜饱,禁不住诱惑,还是给吃得精光,连连叫好。”普通的饺子,经梁实秋的生花妙笔,顿时色香味俱佳,让人垂涎欲滴。
另一次则是在抗战期间,梁先生在除夕那天一个人踯躅于宝鸡的街头,随便进了一家饺子馆,吃了一顿记忆中“最低级”的饺子,当时战火纷飞,人心惶惶,这一顿韭菜馅饺子和饺子汤,让他吃得满头大汗,却也十分满足,永生难忘。
从梁先生的文章,可以看出无论精致还是粗糙,只要吃了饺子,美食也就莫过于此。
饺子好不好吃,区别在于饺子馅,“有人爱吃荠菜,有人怕吃茴香。有人要薄皮大馅,最好是一兜儿肉,有人愿意多羼青菜……有人以为猪肉冬瓜馅最好,有人认定羊肉白菜馅为正宗。韭菜馅有人说香,有人说臭,天下之口并不一定同嗜。”正如梁先生所描述的,吃饺子说到底也是件青菜萝卜各有所爱的事。
在杭州,只要说起吃饺子,懂行的吃客一定会推荐一家叫“饺子季”的餐厅,在那些嘴刁的吃客食探的心目中,饺子季的水饺比起正宗的东北水饺有过之无不及,在南方能够吃上这一口,对于很多有饺子情结的人而言是极其难得的。
饺子季在新市街这条饭店一条街上门面很醒目,毕竟这里大部分的饭店都是小本经营,店面往往不过十几二十平方,但饺子季的门面一眼看去就很气派,目测店面规模有百来平方,原木色的装修主调简约大方,一体成型的圆形玻璃窗带着几分中式庭院的雅致感。
目前,饺子季在杭州共有三家店,分别是湖滨店,新市街店和朝晖店,这个月中旬,饺子季滨江新店将要开业,喜欢吃饺子的吃货们又有口福了。
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