一口乌饭麻糍,咬下临海千年的温柔

时事   2025-01-29 11:31   浙江  


千年江南长城、中华小吃之都、新荣记老家——临海,一座位于中国大陆东南的宝藏之城,不仅有着优美的自然风光、深厚的历史底蕴,更孕育了一方独特的美食文化。

古往今来,临海美食承载着无数人的记忆与情感,既是味蕾上的享受,也是难忘的乡愁,更是古城的靓丽名片,正吸引越来越多的四方宾朋前来打卡尝鲜。

今天,我们来尝一尝属于临海的专属浪漫



临海好味道丨乌饭麻糍


在临海,有一种小吃是“糯叽叽星人”的最——传统手工制作乌饭麻糍,颜值超高,咬进嘴里不仅软糯香甜更有一丝草木清香,好吃到忍不住吃完一盒才过瘾!

乌饭,古称染菽,一般指南烛,是杜鹃花科越橘属的一种常绿灌木或小乔木。乌饭还是一味中药,具有补肝肾,强筋骨,固精气,止泻痢的功效。《本草新编》记载:“南烛,即乌米饭树也。味苦,气平,无毒。入肾。治一切风痰,悦颜色耐老,坚筋骨健行。”
草木旺盛的时节,人们会采摘新鲜的乌饭叶,去梗洗净后搅打出汁,用汁液浸泡糯米半日。将泡好的糯米蒸熟,捶捣成绵软细腻的馍糍,再擀成一张扁扁的馍糍皮,撒上淡黄的松花粉,铺上香浓的豆沙,卷成一条长长的圆筒,按每段两寸左右切开,一份清甜软糯的乌饭麻糍就做好了。

刚做好的乌饭麻糍,糅合了乌饭叶的清气、松花粉的滑润、豆沙馅的香甜,不仅牛爱吃,大人小孩的味蕾也都被这份甜糯俘获。老人们说,小孩吃了乌饭麻糍,夏天就不遭虫蚁叮咬了。这固然是长者对幼者健康成长的一种美好祝愿,或许也有乌饭叶止泻凉血,松花粉清热收湿的功劳。

这份取自山野的食物,是大自然对临海人的馈赠,也代表着临海人“古上传落”的感恩之心。清代《临海县志》就有关于人们为牛过生日,农夫禁犁锄,取乌饭相送的记载。它不仅承载着农耕文明时期,人们对耕牛这一重要劳动伙伴的重视,是传统文化中淳朴感恩的生动体现;更与当下人们追求食材原生态、纯天然的饮食风尚不谋而合。甚至还诠释了“色香味”中“色”的艺术审美。“松花”与“豆沙”,本就蕴含着中国古典色彩的雅致,而浸在乌饭汁里的糯米,轻染则化为温柔的“紫莳”,深浸则成就浓郁的“拂紫绵”。深浅交织的撞色,既古朴又不失灵动,颇有几分烟火可亲,生活可期的温暖和谐。

随着科技发展和生产方式的变革,耕牛渐渐退出了农业生产,但乌饭麻糍仍是临海200多种小吃里的热门款,它的背后,不仅是人们对曾经的劳动伙伴辛勤付出的感激和尊重,也反映了人与自然和谐共生的理念,和对传统文化的传承弘扬。
来临海的朋友们,切不可错过这一口软糯香甜。紫阳街上,四时八节,常年有售。

《临海好味道》

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作   者:何薇薇

编   辑:郭碧媛

一   审:汪璐霞

二   审:牟   再

三   审:张玉萍  

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