潍
县
萝
卜
潍县萝卜，又称潍坊萝卜，是山东省著名萝卜优良品种，俗称高脚青或潍县青萝卜，因原产于山东潍县而得名，已有300多年的栽培历史。潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点，是享誉国内外的名特优地方品种，深受人们的喜爱。2006年，国家质检总局批准对潍县萝卜实施地理标志产品保护。
潍坊人都说，潍坊萝卜最地道的是“潍县萝卜”。潍县是过去的行政单位，现在已经没有这个行政区了。正宗的潍县萝卜很难找到了，现在说起来，在潍县萝卜里，数潍城夏庄的萝卜最出名，要不不管是潍坊火车站、路边店、淘宝店，那所有卖萝卜的怎么都说自己的萝卜是夏庄的潍县萝卜？夏庄哪有那么大产量！
潍县萝卜已有300多年的栽培历史。1936年《潍县志》言潍县萝卜“青者最良，遐迩知名”。潍县萝卜有“皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美”等地域特点。
据潍城文史资料载，潍县萝卜主要产地最早在白浪河两岸，铁路桥以北，种园的菜农多住在南关和杜家庄等村。以后因建设用地，逐渐北移到北关、郭家庄、刘家园、夏庄、则尔庄及西关一带。但以北宫附近产的萝卜口味最佳。因为老潍县萝卜少，夏庄萝卜每年也是提前被预订个差不多了，近年老潍县和周边，以及再远处的寿光，都在推广自己的“潍坊萝卜”，口感也挺好，吃不到正宗的潍县萝卜，吃到好吃的潍坊萝卜不是也挺好嘛！
到了深秋，特别是霜降以后，潍坊到处都是卖萝卜的，家家户户吃萝卜。潍坊人的主流待客方式也成了“吃萝卜喝茶”，与之相关的，还有“气得大夫满街爬”一说。可见当地人对萝卜的爱好不是一般。
潍坊人吃萝卜，要吃刚刚好的，齁辣的不吃，不辣的也不吃，吃就吃那种辣中带着甜、甜中还带着辣的。品相也有要求，要那种“细高条大高个”的。咬一口，脆生，嚼一口，水灵，这萝卜，正点！
吃萝卜喝茶，在潍坊属于待客标配。每次冬天回到潍坊，一落座，主人不泡茶，先洗萝卜，还神秘兮兮地告诉你：今天弄的好萝卜。潍坊人吃萝卜，那是有讲究的，不是横切段，而是竖切条。一手握着萝卜下边，一手拿个水果刀从上往下把萝卜切成条，不切到底，轻轻掰断，然后满面笑容的热情的把碧绿清脆的水萝卜递到你手里。待水煮开，茶也泡上了，萝卜又切了一根儿。潍坊当地人喝茶讲求回甘，潍坊人吃萝卜也讲求回甘，开始吃着有点辣，后来细嚼慢咽品出甜，这到底算不算回甘？
潍坊人一直认为萝卜绝对是“进得了厅堂，入得了厨房”，也是能代表潍坊最珍贵的礼物的，要不一霜降潍坊人怎么就急着给外地亲朋寄萝卜？前几年有潍坊老乡在上海卖礼品萝卜，小编买了两箱，口感还不错，又买了十几箱送朋友。潍坊人就这样，断不了这一口家乡的记忆，又喜欢把自己老家最自豪的家乡特产送亲朋好友。
过去的北方到了冬天，户外种不了蔬菜，也没有温室大棚，大家冬天里只有白菜萝卜可以调剂生活，潍坊的老百姓能把萝卜吃出几十种做法来。只是把萝卜切丝，撒上白糖一拌，那也是很多潍坊小朋友儿时最美的回忆；潍县还有道名菜叫“哑巴辣椒”，炒的就是萝卜丝，以前家里炒萝卜，都是把油一热，撒把干辣椒，再把萝卜丝倒锅里翻炒；潍坊靠海，虾皮儿炒萝卜丝也是一道美味；潍坊人炖排骨，萝卜片才是标配……
写着写着，远在南方的我们，口水都要流下来了。
