近日，娃哈哈最后一家奶现制茶饮店关店与“茅台冰淇淋将全面退出冰淇淋市场”的消息在媒体平台同步出现。
据媒体报道，深圳市的一家娃哈哈现制茶饮店宣布，因持续亏损而决定关停。这家店铺的加盟商表示，经过长时间的亏损和公司战略调整，娃哈哈奶茶已不再继续推广茶饮业务。
值得关注的是，上述娃哈哈奶茶店为娃哈哈全国范围内的最后一家门店。该门店的关闭预示着饮料大厂娃哈哈将终结其跨界现制茶饮的“副业史”。
同期，“茅台冰淇淋将全面退出冰淇淋市场”在业内传播。新年来临、中国传统年关将近之际，食品赛道的跨界潮或正迎来一波落幕。回归正业，是否会成为明年食品大厂们的主方向呢？
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大厂的“探路”与回撤
事实上，无论是娃哈哈的“奶茶店项目”，还是贵州茅台的冰激凌业务，均是传统食品品牌对年轻化市场探索的重要方式。
如娃哈哈于2019年宣布其进军现制茶饮赛道，“第一家店”开店时，娃哈哈创始人宗庆后为其站台，可见彼时娃哈哈对现制茶饮赛道的前景寄予厚望。
背景上看，该时间段为现制茶饮品牌出现“创立潮”的中后期，以及现制茶饮品牌业绩拉升与门店扩张的集中时期。如2020年年中，蜜雪冰城宣布其门店数量突破一万家。后续至今几年间门店数量激增至36000家。
彼时，娃哈哈洞察饮品市场变化，开启了以“加盟”为主要形式的现制茶饮品牌“娃哈哈”。据媒体报道，在“娃哈哈”的品牌背书下，娃哈哈现制茶饮店吸引了一批创业者加盟。该业务启动一年多就开出375家门店。
事实上，现制茶饮赛道在2020年以来增速明显。数据显示，2022年我国现制茶饮GMV达213.7十亿元，2017-2022年均复合增长率为16.1%，2017-2023年均复合增长率将达16.8%。
不过，现制茶饮赛道GMV的快速上涨，与前仆后继的、庞大体量的入局者密切相关，同时，品牌与门店的快速更迭，体现出行业竞争之异常激烈。窄门餐眼数据显示，截至2024年11月12日，全国奶茶饮品门店总数达到41.26万家，近一年新开14.23万家，净减少17682家。
分析人士直言，娃哈哈奶茶的失败，与其自身经营策略不当相关。首先，虽然娃哈哈在饮料行业有着强大的品牌影响力，但进入奶茶行业时，它并未充分考虑到这一行业的竞争格局和市场需求。新式茶饮行业需要灵活的创新能力、精准的市场定位和高效的运营支持，而这些，恰恰是娃哈哈奶茶店缺乏的。
关于贵州茅台是否会清退冰激凌业务，目前则未有官方明确消息。消息面上，知情人透露，“广州市场茅台冰淇淋团队已解散，相关人员已清退。2025年，茅台酒业全面退出冰淇淋市场，从而中国市场又一高端冰淇淋隐退。”
上述人士表示，2024年，茅台冰淇淋的销量以及价格都在断崖式下跌，而这也成为茅台冰淇淋命运的“转折点”。如茅台冰淇淋“临期降价”，原本66元一盒的价格降至10元一盒。市场上，钟薛高倒下、消费者对高价冰激凌祛魅等，似乎在预示着高价与冰激凌消费之间的冲突愈发显著。这与贵州茅台最初“亲近年轻人”的初衷出现背离。
02
稳基本盘或为主方向
2025年已至，公历新年之际，娃哈哈与贵州茅台上述消息颇有“新年新气象”的迹象。值得关注的是，开始对“副业”清退的两大食品大厂，新年计划是什么呢？
从娃哈哈来看，无论是管理变动、还是市场动作，娃哈哈年内受争议不断。关于娃哈哈清退现制茶饮业务，或与宗馥莉近日提出的重点突破水、茶等水饮板块等传统业务的总走向趋同。
根据最近消息，宗馥莉在2024年全国销售工作总结表彰大会上给经销商传递的信息是重点突破水、茶等水饮板块，还要加大终端投入建设。宗馥莉透露，娃哈哈瓶装水、AD强势增长，为今年业绩全面攀升起到了关键拉动作用；营养快线、茶果汁等产品也保持住了稳中有升的发展势头，赢得了更多消费者的信任与青睐。可见，在激烈的水饮市场竞争中，娃哈哈的传统业务仍是基本盘与业绩压舱石。
事实上，贵州茅台与娃哈哈在跨界上或有些许相似。如何真正实现品牌与年轻人的长久链接，贵州茅台与娃哈哈或还在探索。
据相关资料显示，贵州茅台跨界冰激凌，时任茅台集团党委书记、董事长丁雄军曾先后至少七次亲自出席茅台冰淇淋的活动，支持意味显著。茅台联名瑞幸亦曾引发购买潮。不过，从市场反应来看，消费者对跨界消费的持久性明显不足，这并非企业打造“新曲线”的长久之策。
或基于此，茅台集团党委书记、董事长张德芹张德芹直言，“创新一定是基于坚守茅台本质的底线之上。茅台是一颗大树，创新就像一棵大树发的芽，我希望大树下长出同类的小树，今后可以形成森林，抵抗能力才可以增加。”
“年轻化是一个正确的大方向，做好了是锦上添花，没做好也不会对整个大盘产生影响。”一位行业人士表示。
敢于向前探路，亦会及时止损，娃哈哈和贵州茅台作为中国传统企业的代表，或只有不断平衡创新与传统业务的衔接，才能真正寻得企业长久发展之法。
