随着消费者对饮品口味和品质的不断追求，越来越多的产品在生产的过程中开始添加鲜花。
花卉风味给人带有一种独特的优雅和清新感，给消费者带来一种宁静和舒适的感觉，将鲜花风味融入到饮料中逐渐成为一些饮料创新产品的选择。
花卉风味市场增长
根据Mordor Intelligence的预测，未来五年，全球花卉风味市场将以5.1%的年增长率增长，其中亚太地区的增速最快。
中国市场上，自2016年以来，花卉风味新品数量增长了165%，显示出显著的增长趋势。特别是樱花和玫瑰风味，分别增长了860%和13%。
英敏特发布的花卉类风味产品的市场数据显示，越来越多的中国消费者开始接受花卉风味的产品，32%的中国软饮消费者对花香味的碳酸软饮创新产品感兴趣。
花卉风味正在成为食品饮料领域的新生势力，消费者越来越倾向于选择天然、健康的花卉风味产品。近10年来，使用花卉风味的食品饮料产品数量持续攀升，涉及品类也日益增多，从茶饮扩散至气泡水、酸奶、啤酒、巧克力、糕点等领域。
产品应用
花卉风味为什么能够在食品饮料行业持续增长？其核心驱动应来自花卉天然带有的情绪价值和功能性。
花卉风味不仅给消费者带来了独特的口感体验，还在情感层面与消费者产生共鸣。例如，薰衣草的舒缓香气能让消费者感到放松，玫瑰的浪漫氛围则给人带来愉悦的感受。许多消费者认为花卉风味的产品能够带来愉悦和放松的感觉，满足了他们在快节奏生活中的情感需求，给消费者带来情绪价值。
此外，花卉还带有功能性认知，比如大众对菊花的印象主要是清热败火、薰衣草助眠安神、金银花清热解毒、玫瑰花美容养颜，这些功能性认知为食品饮料行业提供了更多的创新点和市场机会。随着健康饮食观念的不断深入，融入功效型花卉的产品将拓展出新的发展空间。
花卉风味的应用具有创新性、健康性等优势，品牌可以抓住机遇，借助可食用花卉的优势进行产品布局，在花香风味产品市场占比增长的背景下占领更多市场份额。
