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话说，加拿大第一大城市多伦多餐饮业的江湖真是瞬息万变！超级生活今年5月和8月，分别报道过多伦多一大批知名的餐馆纷纷令人心碎地关门结业。其中有很多是华人熟悉的中餐馆。最让很多人不舍的是开了12年的署宴（The Red）。这家位于 5328 Hwy 7的川菜上个月突然宣布9月30日正式结业。消息一出，很多人都泪崩。那些萦绕在大家记忆里的味道，让很多网友疾呼，“No...我的夫妻肺片。” 还有人说，”完蛋！沸腾水煮鱼，川北凉粉，冷吃牛肉，宫保鸡丁，口水鸡，成都冒菜...全没了“一名老顾客表示，这家餐馆开业时她带着不到1岁孩子常去，那时候娃还在店里大哭，吃了12年，现在孩子都四年级了。还有人透露说，“我和老公谈恋爱时就总去，现在都2个娃了。”有网友记得说，”老板总是非常热情，最早的时候送小笼包买一送一，西瓜汁买一送一，现在还留着VIP卡。“甚至有心碎的网友说，“陪伴了我变老的川菜馆啊！曾经的食堂，太可惜了。期待他们有机会再战江湖。” 超级生活在关店前还采访过老板，本来想告诉更多人来再吃一顿，但老板说，“我们悄悄来，默默地走，在多伦多餐饮市场留下一条12年的影子，已经很知足了。”最让人感慨万分的是餐馆在关店前写给顾客朋友的信，里面写道：“亲爱的顾客，蜀宴餐厅将于9月 30 日正式结束营业。12 年的特别旅程，我们感恩每一位支持我们，给予意见反馈的客人。谢谢诸位陪伴蜀宴一同经历多伦多餐饮市场的兴衰变化。感恩 12 年春秋周围邻居，各位食客的捧场帮助我们在多伦多生活的路程里留下深刻的回忆和宝贵的体验。结束比开始更需要勇气，祝愿大家身体康健永远保持对生活的热爱，感受树叶的斜影，享受金秋的颜色。蜀宴 THE RED SICHUAN CUISIEN”这家店，也算是多伦多餐饮业的前辈，见证了行业的兴衰起伏。店关了之后，那一抹味道只能全留在记忆里。位于Hwy7上，很多人喜欢的龙门阵列治文山店（328 Hwy 7 #18）关门了，超级生活记者去到原址看到现在已经改成了另一家新的湖南菜：湘椒老茶馆。不过，龙门阵位于士嘉堡的店还在经营。老字号粤菜，位于270 West Beaver Creek Rd的黄金阁也关门了，现在换成了一家新的粤菜紫兰轩，招牌上黄金阁和英文名字都还没来得及换。位于丰亚超市对面的那家螺螺大方（390 Silver Star Blvd）现在关门了。超级生活前往时看到大门紧闭。从贴的招牌来看，似乎老娘水煎包要入驻了。位于3560 Victoria Park 的金满棠关了。连招牌都拆掉了。一家很多人的食堂，川流不息（2557 Warden Ave）也关门了，现在已经改成了一家韩国炸鸡店。超级生活记者在现场问了邻居店，了解到大概1个多月前关的。万锦的大鼓米线（20 Gibson Dr Unit 111A）已改成了另一家肉夹馍。多伦多美食小吃街的一家网红拉面店Crafty Ramen上个月也关了！这家由一对夫妻最早在圭尔夫创办的店曾上过Dragon's Den节目，并获得资金推出新颖的拉面餐盒。这种冷冻“加热即食”拉面，目前在加拿大各地的 Metro、Sobeys 等超市有售。这对夫妻后来在多伦多217 Ossington开了一家餐馆，但目前已经关闭了这家多伦多唯一的分店。超级生活曾报道过的一家华人开的不收小费的餐馆烤8喝9现在也临时关门。今年7月2日，店主写了通告，"从今天起，我们要休息一下。在这里工作了 13 年后，我们把钥匙交给了一位新老板。正如你们许多人所知，Jacky 一直在帮助 @anotherlandcoffeeandmore 寻找新店址。一旦咖啡馆开业，Wood House 2.0 就会回归。我们只想一次专注于一件事。享受为我们和社区中的每个人创造新空间、新体验的过程。别担心，你仍然会看到我们在街区里出现。“超级生活记者打电话没人接，前去采访时看到该店外的招牌已经拆下，想必要再开也会换地方。此外，小辣椒红油牛肉粉也临时关了，不知道何时再开。多伦多一家开了23年的天天百货也刚宣布将于今年12月15日正式关门。店里现已开始结业清仓。
不得不说，多伦多餐饮和零售业真的是江湖之地，除了有越来越高昂的成本，还有各种竞争，要站稳脚跟真是不容易。据近年8月一份概述加拿大餐饮业面临挑战的新报告，餐馆依然面临严峻的挑战，各种商业成本上升、请人难，消费者减少支出，堂食继续受很大影响。Restaurant Canada 2024 年第二季度报告称，超过三分之一的餐桌服务餐厅（34%）处于亏损状态，15% 的餐厅收支平衡，12% 的餐厅盈利在 0 到 2% 之间。与历史水平相比，餐饮业的破产数量在全国范围内飙升，2024 年前三个月破产 357 起，是 2023 年同期 184 起的两倍。餐饮业是所有行业中破产数量最多的行业，占加拿大破产总数的五分之一。餐厅老板面临着食品、劳动力、保险、租金和水电费上涨的问题，消费者可自由支配的支出减少也影响了利润。“2024 年的开局就很艰难，因为顾客和消费减少，而高运营成本也综合影响一下子袭来。”加拿大餐厅协会副总裁 Kris Barnier 表示，许多餐厅并没有直接把成本的增长直接加到菜单，而是从利润中剔除这部分成本，也就是自己为高成本买单，因为他们知道消费者买不起。餐厅目前受到两种冲击：1，很多人现在倾向于送餐，所以餐馆利润中的很大一部分现在流向第三方送餐服务，2，顾客消费的金额及酒水或甜点也减少了。现在的情况是，随着餐厅关门，新店的增长率也有所放缓。Barnier说，“传统上，我们会看到这种关一家开一家的比例。但最近一段时间，我们看到的是每关门两家，才会有一家新开。所以情况已经不一样了。”在美食之都多伦多，有餐馆关门，的确也有一批新餐馆开业。比如超级君了解到新开业的阿婆私房菜、江渔儿酸菜鱼、龙之宴自助餐、苍蝇小馆、龙凤打边炉、鑫隆美食、盤古火锅、一龍小酒馆、密西沙加全聚德、巴茶奶茶寿司、魔都三兄弟、子午路张记肉夹馍、百里、李苑烧肉、东北人家铁锅炖、好食汇、小二面吧、蒙自源、荣华甜苑列治文山店、多伦多中国汉堡-美味基、板面大王列治文山店、辣辣冒菜市中心店、不见不散川西坝子江湖菜、Mott 32 卅二公馆等......在喜忧参半的多伦多餐饮业江湖，希望那些大家钟爱的餐馆能好好坚持开下去，而新餐馆则为吃货们带来更多惊喜与选择。毕竟，美食不仅是吃顿饭，也承载了我们海外华人在加拿大生活中这些年的陪伴与回忆。欢迎关注北美报告视频号
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来源：超级生活
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