双乙酸钠，也被称为二乙酸钠、双醋酸钠或SDA，是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂。其分子式为C4H7NaO4，被美国食品和药品管理局（FDA）定为安全物质（GRAS），具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效。以下是关于双乙酸钠的详细介绍：
一、物化性质
外观：白色结晶，带有醋酸气味，易吸湿。
溶解性：极易溶于水，也能溶于醇，但不溶于醚。
稳定性：在阴凉干燥条件下性质稳定，加热至150℃以上分解，具有可燃性。
pH值：10%水溶液的pH为4.5~5.0。
二、主要用途
双乙酸钠因其多种功能而广泛应用于多个领域：
食品工业：
作为防腐保鲜剂，用于延长食品的保质期，如豆干类、豆干再制品、原粮、粉圆、糕点、预制肉制品、熟肉制品、熟制水产品、调味品等。
改善食品口感，增加营养价值，如用于酸奶、酱油、生肉馅、火腿肠等。
可直接添加、喷洒或浸渍于食品中。
饲料工业：
防止饲料霉变，延长储存期，提高饲料的适口性和利用率。
增加畜禽的生长速度和健康状况，如提高仔猪、断乳仔猪的增重率，提高奶牛的产奶量和乳脂率。
农业：
用于粮食作物的防霉保鲜，延长储存期。
在青贮饲料中添加，可显著延长其贮存期，并减少霉菌总数。
其他领域：
在医药、烟草、造纸、印染等行业也有应用。
三、使用方法和用量
食品中的使用：
根据不同食品种类和用途，添加量有所不同，一般在0.1%~10.0%之间。
可以通过直接添加、喷洒或浸渍等方式使用。
饲料中的使用：
添加量通常在0.05%~0.3%之间，具体根据饲料种类和动物种类而定。
四、安全性
双乙酸钠在生物体内的最终代谢产物是水和二氧化碳，无毒、无残留，对人和牲畜没有副作用。经国内外研究试验证明，双乙酸钠对动物、人以及生态环境都没有副作用及破坏。小鼠口服LD50为3.31g/kg，大鼠LD50为4.96g/kg，每人每天允许摄入量（ADI）为0~15mg/kg。
五、包装及贮存
包装：内包装用塑料袋，外包装用牛皮纸袋或编织袋，净重通常为25kg。
贮存：密闭、低温、防潮、防晒，勿与其他碱性物及有毒物混贮。在饲料添加剂和饲料加工过程中，应避免高温以防止双乙酸钠分解，降低其效果。
综上所述，双乙酸钠是一种多功能的化学品，在食品、饲料、农业等多个领域有着广泛的应用前景。
