12月16日，南宁市市场监管局召开南宁老友粉全产业链标准体系建设推进情况媒体吹风会，南国早报记者从会上获悉，南宁已发布老友粉相关标准20项，覆盖南宁老友粉食品质量控制管理、原料质量、加工制作、生产管理、检验检测等领域，助力南宁老友粉产业做大做强。
老友粉是南宁特色美食，深受市民和游客喜爱。记者 黄少华 摄
南宁老友粉是南宁的本土美食，于2008年入选自治区非物质文化遗产名录。目前，全国各地经营的南宁老友粉店约有1500家，2023年全行业总产值近25亿元。南宁市以经营老友粉为主的粉店约400家，兼营老友粉的粉店约600家，生产企业110家，从事预包装代加工生产的企业10多家，2024年预计南宁老友粉年销售额约6亿至8亿元。然而，作为地方美食标签的南宁老友粉，不管是餐饮类还是生产加工类，都不同程度受到“无标可依”的影响而难以行稳致远。
2022年1月，在自治区政协十二届五次会议期间，农工民主党广西区委认为，老友粉等广西特色米粉存在品牌意识欠缺、制作标准混乱、产业化程度低等问题，建议制定老友粉产业链各个环节的产量、质量标准，助力包括老友粉在内的广西地方特色米粉发展。
今年3月，南宁市发布了《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》，从支持产业园区建设，支持企业科技创新，支持标准化、品牌化建设，支持企业开拓市场等7个方面提出了21条政策措施来促进老友粉产业高质量发展。
今年以来，南宁市有关部门结合南宁老友粉全产业链标准化建设需求，全市已立项南宁老友粉产业标准30项（其中地方标准5项、团体标准25项），已获批发布标准20项（其中地方标准4项、团体标准16项），主要覆盖南宁老友粉食品质量控制管理、原料质量、加工制作、生产管理、检验检测、门店建设、场景运用、品牌培育管理及运用保护等领域。
这些标准，分别填补了南宁老友粉专用原料产品标准的空白，针对预包装南宁老友粉的生产场地、生产人员、生产设施设备、原辅料质量控制、生产加工过程再到质量安全追溯等进行规定。标准实施后，将有效解决产业标准缺失、无标可依的困局。
此外，南宁老友粉商标、品牌相关团体标准的发布实施，将有效规范南宁老友粉地理标志证明商标管理、南宁老友粉品牌塑造、区域公用和企业品牌评价，有助于提升“南宁老友”的整体形象和知名度，提高产品附加值和市场竞争力，使南宁老友粉品牌在激烈的市场竞争中脱颖而出。
南宁市市场监管局三级调研员臧伟洲表示，该局将会同有关行业主管部门，逐步完善南宁老友粉全产业链标准体系，积极培育标准体系建设试点示范，以标准为抓手，持续赋能老友粉产业高质量发展。
《南宁老友粉专用老友酱》
《预包装南宁老友粉质量安全追溯操作规范》
《预包装南宁老友粉生产质量控制技术规范》
《预包装南宁老友粉原料豆豉加工技术规程》
《南宁老友粉原料 豆豉》
《预包装南宁老友粉生产经营风险分级评定规范》
《南宁老友粉公共品牌培育与建设指南》
《预包装南宁老友粉酸笋料包加工技术规程》
《老友酱加工技术规范》
《预包装南宁老友粉辣椒料包加工技术规程》
《预包装南宁老友粉酸醋料包加工技术规程》
《南宁老友粉感官风味评价方法》
《南宁老友粉品牌评价 企业品牌》
《南宁老友粉品牌评价 区域公用品牌》
《南宁老友粉品牌管理规范》
《地理标志证明商标 南宁老友粉》
《南宁老友粉烹饪技能培训规范》
《南宁老友粉烹饪技能评价规范》
《南宁老友粉文化展示规范》
《非物质文化遗产 南宁老友粉制作技艺》
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来源丨广西云-南国早报
