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陆羽《茶经》曰：茶者，南方之嘉木也。
△2022年11月29日晚，中国茶正式被纳入“人类非遗”。
瓯窑青瓷托盏——
印证瑞安人于南朝时已饮茶
中国是茶文化的发源地，其历史据说最早可追溯至先秦。
△瑞安出土的连体青瓷托盏
现藏于瑞安博物馆
△北宋张择端《清明上河图》中，出现了好几处茶坊、茶肆。
贡品清明早——
孙衣言赞其“味逾龙井”
温州茶不仅高产，品质也很出众，宋代已入贡。
△斗茶，即比赛茶的优劣，包括斗茶品、斗茶令和茶百戏等。片茶是宋代斗茶的主要原料。图为南宋刘松年《斗茶图》。
△瑞安清明早色泽翠绿，茶汤色明亮、滋味鲜爽、香气持久。
消失的凤山茶——
洪炳文笔下的“瑞邑第一”
除入贡外，茶叶还是重要的经济作物。但在清初，因朝廷长期实行海禁政策，温州茶叶外运不畅，生产发展一度阻滞。到了清光绪二年（1876），温州港开放为对外通商口岸，大大刺激了瑞安等地茶叶的生产和出口。
△洪炳文《瑞安乡土史谭》书影，文中提到瑞安茶品以“河乡凤山为第一”。
多茶类发展——
让瑞邑茶名更甚，茶香更浓
民国期间，随着制茶技术的更新发展，瑞安所产茶类已十分丰富。据民国《瑞安县志稿》载，其时瑞安种茶2650亩，品类有红茶、绿茶、旗枪、黄汤、炒青、箱茶凡六种。并记有具体制法，其中提到用脚踩茶，进行揉捻：
△广东省博物馆收藏品“清乾隆农耕商贸图外销壁纸”，画有工人脚踩揉捻茶叶的内容。
参考资料：
《瑞安茶叶史话》俞光
《浙江温州茶叶的发展与传承》孙淑娟 黄向永 董占波 盛小宽
《温州茶文化及其对温州茶产业发展的影响》叶丽琴
《宋韵温州》温州市政协文化文史和学习委员会编
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编辑：倪 曲
美编：小 叶
审读：何光明
终审：陈锦海
茶者，南方之嘉木也
