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材料：茄子2根、肉末100克、蒜4瓣、葱2根、姜2片、豆瓣酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、淀粉1勺、糖1勺、油适量
步骤：
瘦肉剁成肉末。蒜头去皮剁蒜末，姜切丝，葱切葱花。茄子切长条。锅里倒入适量油（比平时炒菜稍微多一些）油温烧至七成热，倒入茄子炒软，边沿微黄盛出待用。原锅下油，倒入肉末翻炒至颜色变白铲一边，倒入姜蒜葱白炒香。勺入一勺豆瓣酱炒匀。倒入茄子翻炒均匀。
酱汁：两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，加半碗水搅拌均匀，然后倒入锅中煮大概2分钟左右。汤汁浓稠时关火，撒葱花即可。
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