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注意：这8种野菜别随便吃！

时事 2024-03-20 14:09 北京

近些年，那些原本无人问津的野菜，却摇身成为城里人争先追捧的“网红菜”。很多城里人为了吃的新鲜的野菜，甚至不惜驱车几百公里到农村挖野菜。

不论是逢年过节，还是朋友聚餐，每次的菜品几乎大同小异。相较于那些常见的美食而言，平时很少食用的野菜却成为餐桌上不可多得的美味。

随着野菜的成功出圈，也逐渐被贴上了药食同补、高营养、绿色健康、无污染等标签，并受到大众的疯狂追捧。

有利必有弊，世间万物都有两面性，野菜也不例外。并非所有的野菜都可食用，有些野菜含有毒素。因此，分辨野菜的可食用性很重要。

1、蕨菜

蕨菜中含有一种天然的有毒物质——原蕨苷。正因有毒物质的存在才导致蕨菜致癌，这也是建议大家不要随便吃蕨菜的原因。

据国内外文献记载，原蕨苷不仅会影响机体的基因结构的稳定性，甚至还会导致其结构出现断裂，并诱发一系列细胞反应，从而导致癌症的出现。

虽然蕨菜致癌，但是也并非完全不能食用，只是需要采用繁杂的处理方式，尽可能降低蕨菜中的毒素含量。在烹饪蕨菜时，需要先用清水浸泡，并在焯水后进行凉拌或爆炒。纵使烹饪好的蕨菜味道十分鲜美，但千万不可过量食用。

2、野生地黄

野生地黄开花后，叶片呈现黄色，十分美艳动人。为此，很多人都会被它漂亮外表所吸引。

殊不知，外表美丽的野生地黄却含有大量毒素，一旦大量误食，人体就会相继出现恶心呕吐、头昏眼花等不适症状，十分不利于机体身心健康。

3、野芹菜

芹菜或许大家都吃过，但是野芹菜却不可食用。野芹菜具有拔毒，毒性十分剧烈。为此，大家千万不可随便食物，避免出现食用中毒的情况。

野芹菜虽然不可食用，但其却有很好止痛功效，一般情况下，只需要将野芹菜捣碎外敷在疼痛部位，就能到达止痛的效果。因此，野芹菜多被运用于临床治疗风湿骨痛、关节疼痛、骨髓炎等症状。

4、石蒜

若说石蒜，或许很多朋友都很陌生，但彼岸花这个名字想必大家都不陌生吧。红色石蒜，又名彼岸花，在乡间田野较为常见。

根据《本草纲目》记载：石蒜有毒，不可误食。若有人不小心误食大量石蒜，进入人体的毒素，将会严重影响肝脏和肾脏的代谢功能。

5、红凤菜

红凤菜，又名观音。因其鲜红的颜色，使得很多人都误认为它有补血的功效。

此外，大家需要注意了，红凤菜在烹饪时，需要使用大火爆炒，其目的是为了分解其所含的吡咯里西啶类生物碱。这类物质在进入人体后，不仅有损肝脏健康，甚至还会致癌。

6、马齿苋

对于马齿苋这类野菜，想必大家都不陌生吧。马齿苋因其清热解毒的功效，又被大家称为“长寿菜”。

然而，马齿苋中含有的草酸，极易在机体中生产草酸结晶。若大量食用马齿苋，容易造成肾小管堵塞，甚至还会出现急性肾损伤的情况。

为此，建议大家在烹饪时采用焯水的方式，除去马齿苋中大部分草酸。

7、曲菜娘子

这类野菜不仅名字颇具特色，就连其生长方式也是别具一格。曲菜娘子的叶片厚实，并紧贴地面生长，甚至在茎叶的边缘部有很多小锯子。

曲菜娘子的口感很棒，但可惜其含有大量毒素，过量食用，就会出现脸部肿胀等情况。为了我们的身心健康着想，建议大家不要轻易食用。

8、香椿

虽然香椿中的蛋白质含量较高，但其所含的硝酸盐和亚硝酸盐更是其他蔬菜的几倍。这样使得香椿十分容易生成致癌物亚硝胺，有害于人体身心健康。

香椿炒鸡蛋确实是民间不可多得的美味，但大家切勿过量食用。为了身心健康着想，大家在吃香椿前，一定要焯水，尽量减少硝酸盐和亚硝酸盐的含量。

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