01
炒米粉&鸡肉粉
02
汤饭&酸粥
汤饭是喀什人最爱的美食之一，揪成片状的叫揪片子，切成绿豆大小的碎块叫面旗子。
常用牛羊肉、土豆、胡萝卜、菠菜等作为配菜，色香味俱全。晚饭不知道吃什么的时候最先想到它，汤汤水水一碗下肚，舒服又暖胃。
扶绥酸粥则是将煮好放凉的米饭倒入干净的陶罐，加入一碗酸粥菌种，经过10至15天的发酵，即变成酸粥（也叫酸糟）。越白、越细稠的酸粥，质量越好，味道越鲜美，香酸扑鼻。
当地人把酸粥同白切鸭、鱼生、猪肚……不同的食材搭配起来，让酸粥和它们碰撞出了新的风味。
酸粥鱼片。图片来源：食在崇左
03
馕坑烤全羊&那隆腊鸭
在崇左，那隆腊鸭远近闻名，因其肉质咸淡适中、骨脆肉香的特点，深受老百姓的喜爱。
得益于当地秋冬的独特气候，制作一只腊鸭，需要15-20天的时间，在干燥的风与阳光的作用下，鸭子分泌出油脂，整只鸭子变得晶莹透亮，腊鸭的香味阵阵扑来。
那隆腊鸭色泽鲜艳，肉质结实，味道香脆可口。煮粥、煲汤、焖饭、清炒……腊鸭的做法多样，吃起来令人回味无穷。
04
喀什烤肉&崇左烤肉
喀什的肉类食物豪迈大气，展现出一种粗犷而热烈的美食风格。
比如烤肉中的“巨无霸”——红柳烤肉。
羊肉块的大小堪比一块麻将，一大串穿在红柳枝上，在均匀的碳火上烤得焦酥流油，红柳枝在炙烤过程中会散发出淡淡的果木香，与肉香融合在一起，这样烤出的羊肉香脆不腻，一口烤肉色泽油亮、筋肉相连有弹性。
喀什市牛羊大巴扎饮食区，商户手举大串烤肉叫卖。石榴云/新疆日报记者 约提克尔·尼加提 摄
隔山大串
秘制五花肉
酸奶粽子&酸嘢
羊杂碎&天等米肠
烤蛋&屈头蛋
……
你还知道哪些两地相似美食
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主编：汪玉珍 责编：杨进财 编辑：韩子轩
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